涼菜怎麼做好吃？這樣做輕鬆學會！

涼菜有很多的做法， 一般在家裡做的涼菜都比較簡單， 放的調料也比較簡單， 比如涼菜放點醋， 香油， 蒜， 蔥等調料， 基本就是這些味道， 基本沒有什麼其他的調料， 其實不同涼菜放的的調料也不同， 天氣逐漸熱了， 很多人比較愛吃涼菜， 但對於涼菜的做法還處在模糊的狀態， 不知道涼菜怎麼做好吃， 涼菜爽口美味， 一般涼菜是新鮮的蔬菜製作而成， 富含豐富的維生素， 對人體皮膚比較好， 下面我們來學做涼菜的方法， 以便可以多做幾道涼菜來秀自己的廚藝。

一.五香熗花生

花生米用涼水泡一夜， 早上起來， 你會發現花生米變胖了。

取一口鍋， 注水， 大火燒開， 放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下， 撈出用涼水過涼。

然後就用這口鍋， 這鍋水， 把花生米也放裡面煮， 加點蔥薑， 花椒大料， 煮大約5， 6分鐘就可以了

花生米撈出來， 趁熱， 拌上鹽， 糖， 味精， 香油， 拌進去蒜薹與胡蘿蔔，

煮花生的時候， 不要放鹽， 如果放了， 就變成黑色的

二.涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下， 過涼， 番茄切塊， 藕切片用油炸焦， 把上面三樣放在盆裡， 拌上芝麻醬， 鹽， 糖， 醋， 味精， 香油， 老乾媽， 攪拌均勻。

如果閉上眼睛吃炸焦的藕片， 你肯定會想到薯條。

三.糖醋白藕

藕切片， 找一個沙鍋或呂鍋燒開水， 藕燙大概兩分鐘左右， 撈出， 過涼， 多加白醋， 多加糖， 少放點鹽， 香油， 拌均勻

煮藕一定不要用鐵鍋， 否則變黑， 一變黑， 雖然吃起來沒什麼變化， 食欲就沒有了。

四.素四樣

有粉絲， 圓白菜， 油豆腐和木耳。 蒜切片， 薑切末， 放鍋裡炒香， 下油豆腐煎一下， 然後放木耳和圓白菜炒一炒， 圓白菜發軟了， 淋點料酒， 放點鹽， 五香粉， 白糖少許， 雞精也放點， 最後把水發粉絲放進去， 找幾下就行了， 粉絲吸水， 如果用鐵鍋炒的話會粘鍋， 所以要放些水進去， 用不粘鍋的話就直接炒就行了， 最後淋點香油

五.剁椒青菜

辣椒紅的時候在網上跟人家學著做了剁椒， 很好吃， 就是太少， 一直沒捨得吃， 今天拿出來炒菜。

鍋裡放油， 下蔥薑蒜和剁椒炒香， 下青菜和蘑菇進去， 大火炒幾下， 淋料酒， 放鹽， 雞精， 白糖少許， 胡椒粉， 炒幾下就可以了。

吃素就要清淡， 不過我炒菜一直放很多油的， 是認可先飽口福在保性命那種的

六.自製菠菜北豆腐

材料：幹黃豆一斤、菠菜一斤、內脂5.6g、涼白開水。

做法：1、幹黃豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗淨後焯水。

3、將菠菜打磨成菠菜泥。

4、黃豆磨成豆漿， 煮熟

5、菠菜泥倒入豆漿中。

6、攪拌豆漿， 讓菠菜泥均勻混合在其中。

7、迅速準備內脂5.6g。

8、用礦泉水將內脂化開（涼白開水即可）。

9、趁豆漿溫度高的時候， 倒入內脂拌勻， 加上鍋蓋保溫30分鐘。

10、下麵的程式是壓制北豆腐：準備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個盆（接水的）。 將籠屜放在盆上， 無底模具放在籠屜上， 籠屜內墊上豆包布， 最後將凝固的豆花舀到豆包布內。

（備註：如果你用有網眼的框來盛豆花， 那麼籠屜就可以省略）。

11、用豆包布蓋住豆花。

12、豆包布上壓一塊板子， 再放上一碗水壓制。