血皮菜怎麼炒好吃

血皮菜也叫紫背菜， 血皮菜的稱呼非常多， 這是一種補血菜， 很多人都想知道血皮菜怎麼炒好吃， 血皮菜的口感非常的清脆， 所以炒出來味道也非常好。 血皮菜炒豬肝是比較常見的一個做法。

1.血皮菜炒豬肝

血皮菜洗淨， 泡薑泡辣椒切塊， 豬肝切片， 料酒 鹽 雞精 澱粉 食用油醃十分鐘， 鍋里加點油， 血皮菜炒斷生， 加鹽撈出待用， 血皮菜裝盤， 鍋裡放點油， 豬肝下鍋過油， 八成熟撈出待用。 鍋裡放點油， 泡薑泡辣椒 豆瓣醬下鍋炒出紅油， 豬肝下鍋炒香， 出鍋裝盤放在血皮菜上面即可食用。

2.血皮菜炒豆干

將血皮菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯一下， 撈出擠幹水切段。 豆腐於切長片。 油鍋燒熱， 下蔥花煸香， 加入豆腐乾、精鹽炒入味， 投入血皮菜繼續炒至入味， 點入味精， 出鍋即成。

食療功效

此菜由血皮菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成， 含有多種營養成分， 具有養血、止血、潤肺和胃的功效。 適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病症。

3.姜絲炒血皮菜

血皮菜摘取嫩尖和葉片， 仔薑切絲。 大火熱鍋後， 改中火， 倒入芝麻油。 少頃， 當芝麻油稍稍有點溫度的時候， 放入薑絲。 調小火， 緩慢翻炒薑絲， 直到濃濃的薑香味溢出。 轉大火， 放入血皮菜， 迅速翻炒， 加入鹽， 和勻， 整個過程不要超過30秒。 起鍋裝盤。