自己製作手撕烤兔的做法是什麼？

兔子肉營養豐富但其所含的脂肪和膽固醇都較低， 所以對心血管病人來說， 是非常好的豬肉替代品。 更兼兔肉質地細嫩， 味道鮮美， 尤其是手撕烤兔， 盛譽響徹全球， 無論是待客還是送人都是極受歡迎的。 自己在家做手撕烤兔雖然麻煩了點， 但整個過程也是很享受的。

用料

沙拉油適量

青花椒適量

幹辣椒適量

香葉適量

小茴香適量

鹽、味精適量

手撕烤兔的做法及配方

1、初加工：將兔子洗淨後，

2、醃制：青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。 漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎， 加蠔油、白酒抹勻醃制8小時入味， 取出兔子， 去掉上面的醃料。 手撕烤兔的做法及配方

3、炒制香料：鍋燒熱下入沙拉油， 加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。

4、烤制：把醃制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡(炒香料的油留用)， 用細鐵絲封好口， 倒掛在烤爐內(如小圖， 為了防止兔子肚裡的調料漏出來， 烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出， 再刷少許炒香料的油即可上桌。

製作關鍵

兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內， 這樣可以避免裡面的調料掉出來。 也可以用烤箱烤：溫度調至180度左右， 烤制約40分鐘即可(烤盤內需要放少許蔬菜水， 並在兔身上刷少許油， 以免烤幹)。