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生活小常識 檸檬怎樣挑選

超市里賣的檸檬看上去黃澄澄的非常誘人, 但很多人都不知道怎麼挑選, 而且檸檬雖然個頭不大, 但每次泡水喝只用一兩片, 剩下的怎麼保存呢?下面小編就告訴你如何挑選和保存檸檬。

選購檸檬一定要選手感硬實, 表皮看起來緊繃繃、很亮麗, 拈一拈份量很夠, 這種發育良好的果實, 才會芳香多汁又不致酸度嚇人。 正因檸檬汁是調味去腥、沖泡飲料、做甜點、甚至醃漬海鮮蔬果的“重要幹部”, 買回家也不要直接擱在冰箱裡, 否則風味都留在皮上。

1、切開的檸檬的保存

切開後一次吃不完的檸檬, 可以切片放在蜂蜜中醃漬, 日後拿出來泡水喝。 也可切片放在冰糖或白糖中醃漬, 也可用來泡水喝。 不過兩種都要保證不要帶水, 否則有可能會爛掉。

2、榨好的檸檬汁的保存

榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存, 時間限制在3天之內,

長了會造成維生素C揮發。

還有一個方法:在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁, 將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存, 需用的時候, 直接取檸檬冰塊來用就可以了。

3、完整的檸檬的保存

完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。 檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間, 會對風味產生不良的影響。 10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。 氧氣低於5%可引起檸檬變味。

你可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱, 這是最簡單又最容易的方法。 就算怎樣保存, 檸檬始終會不比新鮮的好。 倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落, 不但可以不浪費, 還可以使空氣便得清馨。

另外, 如果想儲存更久些, 是將檸檬做成檸檬蜜, 將其切片後放入乾燥玻璃容器中, 加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片, 密封後放入冰箱裡保存。 這種蜜能較長期保存, 可以保存一個月。 需要時用乾燥的勺子取出一部分, 泡水喝即可。 保存過程中不能接觸油脂和水。

需要提醒的是:即使保鮮處理的檸檬, 維生素C仍在不斷減少, 應當儘快吃完。