正宗東北地三鮮的做法步驟是什麼？

到過東北地區的人， 都會做當地非常有名的地三鮮， 第三鮮是東北地區很傳統的一道名菜， 這第三項主要包括茄子、土豆與青椒， 做出來的地三鮮具有非常香濃的味道， 而且製作的食材都是天然綠色的， 所以這是一道好吃又健康的菜品， 詳細製作步驟如下。

正宗東北地三鮮的做法：

材料

用量

土豆2個

茄子2個

青椒、彩椒1-2個（隨意）

蔥花

蒜片

薑片

海天一品鮮醬油

鹽

水澱粉

味精或雞精

做法

1.土豆切片， 泡水中去澱粉， 洗乾淨控水， 幹後油炸至金黃

2.青椒、彩椒切小塊過油， 撈出備用

3.茄子切滾刀塊下油鍋炸， 至軟撈出， 控油備用。

4.炸好這三樣主料後， 鍋中油倒出， 餘下炒菜油的量， 下蔥花、蒜片、薑片炒香。

5.然後三種主料下鍋、倒入海天一品鮮醬油一大湯勺， 鹽適量， 糖一小捏（注意不要放多）， 然後迅速翻炒， 一定要快。

6.最後放入少量水澱粉， 灑點雞精或味精， 翻炒一下下即可， 出鍋。

用料

土豆

茄子

青椒

蔥

薑

蒜

花生油

鹽

水澱粉

老抽

蠔油

蘋果醋

白糖

料酒

雞精

做法步驟

1、土豆切滾刀塊， 茄子切稍大點（都是用手撕的， 覺得撕的比切的好吃）， 青椒撕片。 茄子切好後用鹽煞下水分。 調汁：蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、澱粉及水調成汁（這步沒有放鹽， 家不喜歡吃鹹的， 因為煞茄子已經放鹽了， 這裡就不放了）。 蔥薑蒜切末待用。

2、鍋燒熱， 放油， 70度左右放土豆， 炸至表皮金黃後撈出。

3、青椒入油鍋迅即撈出， 最後下茄子， 炸至表皮焦黃變軟後撈出。

4、另起鍋， 倒底油， 放蔥薑蒜爆出香味後倒入調汁。

5、待汁粘稠， 下炸過的料， 翻炒均勻， 燜兩分鐘出鍋。