苦藠的功效及其食用方法
苦藠是薤菜在上千年的種植過程中所分化出的品種之一， 古人認為吃苦藠能延年益壽， 把它比作菜中的靈芝。 可以說， 用苦藠做的菜， 是地道的藥膳。 那麼它的功效及食用方法是什麼呢？讓我們一起來看看吧。
一、功效
1、養心。 苦藠能溫通心陽， 疏通血脈， 降血脂， 防止動脈硬化， 是調理心臟病的食療上品。 凡是心臟功能不好的人， 平時感覺胸悶、心區痛的人常吃苦藠， 會很有幫助， 可以預防冠心病、心絞痛甚至心肌梗塞。
2、健胃， 治胃炎、胃痛。 尤其是對於腸胃有寒濕停滯不化， 導致胃滿、腹脹等有特效。
3、延年益壽；降血脂、減肥；預防骨質疏鬆；消炎抗菌， 增強人的免疫力；抗氧化作用， 能排毒淨化血液；養心。
從杜甫、白居易、蘇東坡到陸遊都愛吃它， 並留下讚美的詩文。 蘇東坡的弟子張耒， 很懂養生之道， 是著名的《粥記》的作者， 也十分推崇苦藠的保健功效， 甚至親自在家裡種了上百株薤菜。
二、不同人群食用方法
1.酸苦藠——需腸胃保健者
苦藠適合做酸味的鹽水泡菜。 腸胃比較弱， 容易得胃痛、腸炎， 消化不良的人， 一定要泡一瓶子苦藠， 每天堅持吃幾個， 腸胃慢慢地就調理好了。
2.苦藠燉豬肚——孕婦
苦藠的苦味有降氣的作用， 肉食有補氣的作用， 苦藠解除了肉食的油膩， 肉食中和了苦藠的藥性。
苦藠燉豬肚有養胃的功效， 脾胃虛弱的人也可以吃。
3.苦藠葉炒蠶豆健脾利濕
新鮮的苦藠葉也可以吃， 有理氣的功效。
苦藠葉炒新鮮蠶豆是最佳的搭配。 蠶豆吃多了容易滯氣， 配上苦藠葉一起吃， 就可以消氣了。
