杭椒牛柳的做法大全有哪些？

2017-08-21

杭椒牛柳其實是比較受到推崇的一道美食了，可是我們都知道在日常生活當中對這些食物的製作以及烹煮，如果不瞭解各種原料的使用以及技巧就難以完成，所以還是看看以下為大家介紹的不同做法。

做法一

原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克，紹酒5克，香油5克。

主料：牛裡脊肉200克,杭椒200克

調料：雞精2克,醬油10克,鹽4克,料酒10克,香油1克,植物油50克

杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克，紹酒5克，香油5克。

1. 杭椒洗淨拍松，牛柳放入調料醃漬片刻。

2.牛柳放入雞精、醬油、紹酒、鹽醃漬片刻;

3. 鍋內留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，杭椒過油。

4. 另置炒鍋勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，裝盤。

做法二

主料

杭椒、牛柳、洋蔥、胡椒、薑絲、蒜片、小蘇打、水澱粉

調料老抽、鹽、糖、蠔油

烹飪步驟

1、牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚， 5釐米長的條；用澱粉、料酒、小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裡，炒前加一點食用油防粘

2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段

3、鍋中放入沙拉油，燒至7-8成熱時放入醃制好的牛肉，快速劃開，盛出

4、鍋裡放油，油熱後將薑絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎

5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來

6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡。