性健康

揭肉類的營養吃法

豬肉

豬肉性質偏涼, 而且特別肥膩, 它在所有肉裡面脂肪的含量是最高的。 而且, 豬的生長環境比較污濁, 在豬圈裡圈著不動, 空氣又很臭穢, 所以豬的肉質是最不好的。 豬肉吃著解饞還可以, 但要用它來補身體是不行的。

豬的生長環境如此“臭穢”, 又屬於寒性, 所以我們在燉豬肉的時候習慣於加茴香、大料、肉桂等, 這些都是傳統的香料。 為什麼­一個是因為這些都是大熱的調料, 想用它的熱性來中和豬肉的寒性。 另外, 也想用它的香氣來解豬肉的那個“腥臭”的味道。

但是豬肉的內臟有一些地方是有補益作用的。

怎麼補呢­一句話來概括就是“以髒補髒”。 豬的哪個部位就補人的哪個部位。 比如眼睛花了就吃一點豬肝, 因為豬肝可以補眼, 補肝, 調理血虛, 豬肚可以調補脾胃, 豬皮可以美容……但是豬腦子可能不行, 小心吃得更笨了(笑)。

牛肉

所有的肉我們只能吃出香不香, 但《黃帝內經》給所有的肉類劃分為“五味”, 根據它的藥性作用歸類, 這個歸類的結果是:牛肉是甘味, 羊肉是苦味, 雞肉是辛味, 豬肉是鹹味, 狗肉是酸味。

中醫認為牛肉對人體的補益性是最強的, 吃了以後有強肌肉、健筋骨的作用。 但是由於牛是幹體力活的, 所以它的肌肉非常的強健, 和其他的動物相比, 牛的生長週期更長, 所以牛肉雖然很香, 補益性也很強, 但是一般人吃起來很難消化。

如果是年輕力壯的男性, 吃這個是最好的。 但是如果婦女產後身體很虛, 要燉兩斤牛肉吃, 這個補益性就差一點, 因為不好消化吸收。

牛肉很香, 很多人喜歡吃, 什麼吃法比較好­因為牛肉是偏於熱性、溫性的, 所以普通人吃的時候最好加上一些涼性的食物平衡一下。 現在經常吃的番茄牛腩、蘿蔔牛腩, 這就是一個很好的搭配。

但是如果是涮火鍋的時候吃牛肉, 鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料, 就更加重了牛肉的熱, 對於普通人來說不太合適, 但如果是陽虛的人可以吃, 對於經常手腳冰涼的寒性體質, 吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服。

當然, 除了番茄、蘿蔔等燉牛肉, 普通人如果喜歡吃牛肉火鍋,

吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯, 可以解牛肉之熱。

羊肉

中醫學的傳統著作中, 最看重羊肉的溫補之性。 羊肉的肉質在常食的肉類中是最鮮嫩的, 原因可以從以下幾方面來說:首先羊基本不幹活, 所以沒有牛的肉那麼堅實;另外, 羊的生活環境也比較好, 一般都是在山間草地、泉水叮咚、空氣清新的地方放養;而且羊吃得也很純淨, 只吃草, 不像豬會吃很多人吃剩的雜食、放了幾天的臭泔水等。 所以中醫認為在所有的肉裡面, 羊肉的溫補性是最強的。

中國傳統上一直將羊肉作為藥方的組成部分來使用, 從東漢時期就有當歸生薑羊肉湯, 用於治療婦女產後陽虛、乳汁不足等。 山西有一道名菜叫“頭腦”, 是清初名醫傅青主發明的滋補藥。

相傳, 傅青主看自己的母親年老體衰, 什麼都吃不下去, 就精心擬了這個藥膳, 主要組成部分就是羊肉湯, 另外加上山藥、藕根、煨面、良薑、黃芪、黃酒、酒糟等八種原料。 他的母親喝了一段時間, 臉色逐漸紅潤起來, 胃口大增, 虛弱體質日益改善過來。

所以羊肉比較適合女性食用, 女孩如果宮寒、脾胃虛寒, 一個星期燉一次羊肉吃, 肯定會有所改善的。

如果想用羊肉湯來補氣血不足, 或者補陽虛, 燉的時候可以加上枸杞、紅參、當歸等等。