中元節吃鴨清補養肝開胃
鴨肉是非常滋補的美食， 在即將到來的中元節， 吃鴨肉是一種傳統。 下面小編就告訴大家一些吃鴨肉的做法， 一起到下文看看學學吧!
食鴨清補養肝開胃 全鴨盛宴養身心
農歷七月十五為中元節， 傳說此時眾家先祖游魂會來人世間游玩。 為孝敬這些游魂， 并祈求全家平安順利， 人們會在舊歷的七月初一到七月三十日之間， 擇日以酒肉、糖餅、水果， 甚至全豬、全羊等祭品舉辦祭祀活動， 但食鴨文化最為流行， 久而久之， 便產生了各種讓人垂涎欲滴的以鴨為主材料的美食
食鴨文化三大傳說
中元節前后， 麻鴨、土鴨、西洋鴨等變成了市場上的搶手貨， 銷售火爆。 至于鴨子為何會受到中元節的青睞， 還有幾種緣由可循呢。
迷信說
相傳， 我們焚燒給祖先的冥幣， 還有衣物、屋舍等要靠鴨子馱過奈何橋。 鴨子是冥間的交通工具， 在祭祀時唯有把鴨子一同送去(即成為祭祀品)， 方能使祭祀順利完成。
農村說
在農村種稻谷前， 每戶人家都會買上一些小鴨回來養。 在割完稻谷后， 農民通常把鴨子放到稻田里， 吃掉田里的谷子和蚯蚓。 中元節正好是鴨子長成的季節， 農民為了犒勞自己，
營養說
據《本草綱目》記載， 鴨肉味甘微咸， 性偏涼， 入脾、胃、肺及腎經， 具有“滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津， 止咳息驚”之功效， 因此， 對夏季養生而言， 鴨子理所當然成為老百姓中元節餐桌上不可或缺的一道菜。
俗話說：陽強大燥， 陰盛則冷。 鴨子為禽類， 飛禽在天， 性陽剛;鴨子又可在水中游， 而水呈陰， 所以鴨子處于陰陽之間， 固有“甲鳥”之稱。 在清朝， 白鴨被列為朝廷“貢品”， 由此可見鴨子在餐桌上的地位。 作為一種溫補食材， 鴨肉既能滋陰補虛， 又能清肺火、止熱咳。 細算起來， 鴨子的食用價值有三大特別之處。
蛋白質特別
鴨子的營養價值很高， 可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16～25%， 比畜肉含量高得多。 而且鴨子屬禽類， 其蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白;另一部分是間質蛋白， 其中含有能溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白等， 其余為非蛋白氮。 肉食含氮浸出物越多， 味道越鮮美。 所以鴨肉常被用做煲湯的原料， 就是因為其蛋白質含量高且味道鮮美
鴨肉中的脂肪含量比豬肉低， 易于消化， 并較均勻地分布于全身組織中。 鴨肉不僅總的脂肪含量低， 所含脂肪的化學結構與豬肉也不同， 而是更接近橄欖油的成分。 它所含的脂肪(有人稱其為動物中的橄欖油)成分主要是對心血管有保護作用的單不飽和脂肪酸。 有報道稱， 法國西南部加斯科尼人， 用鴨脂肪代替牛油烹調菜肴， 當地人少患心臟病。
富含微量元素
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高， 還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。 鴨蛋礦物質、維生素A等也高于雞蛋。 而且鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎癥， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
全鴨盛宴養身心
在具有悠久食鴨文化的中國，人們不會錯過任何可食用的部分。鴨子全身是寶，除了肉可以吃以外，其它很多部位如鴨舌、鴨腸、鴨血、鴨心、鴨肝、鴨蛋等都可以成為美味佳肴。而且為滿足現代人的高品質要求，無論在外觀、搭配還是營養學上，鴨足以撐起一桌色香味俱全的“全鴨宴”。
鑒別鴨子老嫩有訣竅
不少人鐘情買老鴨，因為老鴨營養豐富，更適合于燉湯;而嫩鴨適宜爆、炒、炸等烹調方法。鑒別鴨子老嫩有訣竅，一些“好吃嘴”總結了四種既簡單又有效的方法，一起來學習。
皮色與腳色：老鴨皮雁黃色、腳深黃色;嫩鴨皮雪白光潤、腳呈黃色
鴨嘴和胸骨：老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
辨外貌：老鴨羽毛灰暗、嘴上有花斑;嫩鴨羽毛光潔鮮艷、嘴上無花斑。
掂分量：同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。
總結：以上介紹的這些關于食鴨的傳統美德，以及吃鴨肉的好處，大家都了解了吧，那么不妨照著這些做法去做哦!
全鴨盛宴養身心
在具有悠久食鴨文化的中國，人們不會錯過任何可食用的部分。鴨子全身是寶，除了肉可以吃以外，其它很多部位如鴨舌、鴨腸、鴨血、鴨心、鴨肝、鴨蛋等都可以成為美味佳肴。而且為滿足現代人的高品質要求，無論在外觀、搭配還是營養學上，鴨足以撐起一桌色香味俱全的“全鴨宴”。
鑒別鴨子老嫩有訣竅
不少人鐘情買老鴨，因為老鴨營養豐富，更適合于燉湯;而嫩鴨適宜爆、炒、炸等烹調方法。鑒別鴨子老嫩有訣竅，一些“好吃嘴”總結了四種既簡單又有效的方法，一起來學習。
皮色與腳色：老鴨皮雁黃色、腳深黃色;嫩鴨皮雪白光潤、腳呈黃色
鴨嘴和胸骨：老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
辨外貌：老鴨羽毛灰暗、嘴上有花斑;嫩鴨羽毛光潔鮮艷、嘴上無花斑。
掂分量：同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。
總結：以上介紹的這些關于食鴨的傳統美德，以及吃鴨肉的好處，大家都了解了吧，那么不妨照著這些做法去做哦!
