苦爪炒雞蛋做法

苦瓜炒雞蛋是比較常見的一種家常菜， 雖然味道有些清苦， 但是卻有很好的清熱解毒去火的作用， 營養價值是沒得說， 苦瓜炒雞蛋的主要材料就是苦瓜和雞蛋。 炒法比較簡單， 把苦瓜清洗乾淨， 從中間切開， 把裡面的瓜瓤和瓜籽去掉， 然後切成薄片， 這時候稍微用鹽醃制一下， 這樣有助於去除過濃的苦味。

苦爪炒雞蛋做法

做法

1. 苦瓜洗淨， 用刀從中間切開。

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片， 用鹽醃一下。

4. 雞蛋打入碗中， 加少許白酒， 攪打散。

5. 炒鍋置火上， 放入油， 燒至5成熱， 沿著油和鍋的接觸面， 倒入雞蛋液， 迅速翻炒雞蛋至熟， 邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎， 盛出。

6. 鍋裡放入少許油， 倒入苦瓜， 翻炒， 加入雞蛋， 鹽， 大火翻炒均勻即可。

做法二：

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗淨切片， 用鹽醃制10分鐘， 使苦瓜出水後， 再擠壓苦瓜使水分瀝幹， 放入攪打好的蛋液中，

3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟， 加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

小訣竅

1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17， 經常食用能提高機體免疫力

2、如果想減輕苦瓜的苦味， 以下四個小招數。

（一）：可以將苦瓜跟辣椒混炒，

（二）：往切好的瓜片上撒少許鹽醃制一下， 然後濾掉苦汁， 可減輕苦味。

（三）：苦瓜切成塊狀， 放水裡煮熟撈出， 然後冷水浸泡．這樣苦瓜的苦味可以減輕很多， 但丟掉了苦瓜的風味。

（四）：苦瓜剖開， 去籽去瓤， 切成絲條， 用水漂洗， 邊洗邊輕搓， 洗一會兒後換水漂洗， 反復幾次就能去除苦味。

小貼士編輯

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜， 可以選用嫩苦瓜， 採用泡鹽水， 過水焯的辦法。

2.用後放雞蛋的辦法， 這樣使得雞蛋包裹住苦瓜， 更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小會即可。 不用等雞蛋全熟。 鍋裡的余溫會讓雞蛋全熟。 若本來炒過了， 再加上鍋裡的余溫， 雞蛋就不嫩了。

4.喜歡的話， 最後加入蒜碎非常提味。 苦瓜， 別名涼瓜。 是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種， 在蔬菜中僅次於辣椒。 嫩果中糖甙含量高， 味苦。 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。