放長假回老家，跑去吃外婆做的家常菜，隨便就能吃一鍋米飯，只想像豬一樣生活！

民以食為天， 人對美食的欲望和七情六欲沒有本質的差別， 所以吃點好的很有必要！

放長假回老家， 跑去吃外婆做的家常菜，

小炒牛肉條

用料： 牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥、料酒、

做法

1.準備好主料和配料， 牛肉切成粗條。 鹵牛肉是自己鹵制的， 後面還要經過油炸和回鍋， 不然會散掉不成形。

2.熱油牛肉下鍋， 炸5分鐘左右， 牛肉變硬就可以了， 將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋裡的油倒出來， 留一點就行了。 依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒。 將炸過的牛肉條倒入鍋內， 加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖， 其間要不斷翻炒。 加入料酒、生抽、蠔油， 炸幹的牛肉條會變軟， 牛肉條又會變硬， 這時可以加少量雞精， 加入蔥段， 再炒一分鐘就可以起鍋了。

萵筍炒肉絲

用料： 豬肉絲、青筍、木耳、薑末、鹽、蠔油 、香醋 、味精 、白糖

做法

1.先用澱粉將肉絲抓勻， 上漿， 過漿的肉絲， 能保持肉絲的水分， 炒出來口感更滑嫩；

2青筍切絲、木耳泡發後切成絲， 蔥蒜、泡椒是自己家做的， 也剁碎切末；鍋內熱油， 下入肉絲；溫油， 快速滑炒；淋入蠔油一勺；

3肉絲炒上色後， 扒拉到鍋子的一邊， 再放入泡椒末；薑蒜末， 一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋；放入青筍絲和木耳絲；

4.快速翻炒幾下；倒入剩下的水澱粉， 一點兒味精， 炒勻後即可裝盤；

清蒸桂魚

一、將桂魚殺好， 去浮皮， 去內臟， 洗清， 放入開水鍋內川一下， 取出， 刮乾淨， 魚身兩面開花刀， 放在盤中。

二、將冬菇片， 冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油（45克）倒在魚上面， 再加鹽、糖、酒、醬油、清湯， 上籠蒸熟， 取去蔥、薑即好。

尖椒仔雞

食材：適量的雞肉、青紅尖椒

做法：

1、仔雞去內臟， 去頭去尾， 去爪爪後洗淨， 切成3釐米大小的塊。 姜切片， 蔥切成段。 青紅椒洗淨後去籽切成三角塊；

2.炒鍋內倒入油， 待油六成熱時， 倒入雞塊煸炒至表面變色；

3、放入薑塊、蔥炒香， 烹入料酒和老抽， 待雞塊上色後， 倒入少許清水， 放糖， 鹽和胡椒粉炒拌均勻， 轉中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）；

4、放入青紅椒塊翻炒2分鐘， 用水澱粉勾芡， 收幹湯汁即可。

肉沫酸豆角

食材：肉餡、酸豆角、紅辣椒適量

做法：

1、肉餡剁好後加入少許料酒和澱粉拌一下；

2、紅辣椒切段備用， 酸豆角洗淨後切小段；

3、鍋內放入少許蒜米爆香後加入肉餡；

4、翻炒肉餡加入少許鹽， 加入少許醬油；

5、炒熟的肉末裝入碗內備用；

6、鍋內爆香蒜米放入紅辣椒；

7、倒入酸豆角到鍋內翻炒一會

8、把之前炒好的肉餡倒入鍋內， 跟豆角混合均勻即可。

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