健康食譜

豬蹄蓮肉湯養脾胃 七道冬季禦寒滋補食譜

? 冬天天氣很冷, 這時候人也會變得很懶, 冬天一到很多人會變得很瘦, 因為懶得去吃東西, 所以冬天飲食的營養補充很重要。 這裡介紹一些冬季的療養食物做法。

豬蹄蓮肉湯

原料:幹豬蹄筋100~250克, 黑木耳100~200克, 黑棗250~500克, 蓮肉250克。

制法:幹豬蹄筋洗淨單獨文火煮至糊狀;黑木耳和黑棗洗淨同煮至爛熟;蓮肉單獨煮至爛熟。 然後將上述煮熟之品置人大號搪瓷燒鍋中混合, 加入冰糖少許(不宜過甜), 以調煮成糊羹狀為宜, 早晚各食一小碗。

功效:此膳取豬蹄筋替代阿膠, 避免滋膩生熱, 整個膳劑具有健脾益腎、補肝強筋、滋陰涼血,

食之爽口, 脾胃舒適, 對高血壓、高血脂、動脈硬化、胃病等體質虛弱患者較為適宜。

山藥蓮肉羹

原料:鮮山藥500克, 蓮肉、白扁豆各200克, 黑棗250~500克, 中藥附中、仙靈脾、訶子肉各100克。

制法:鮮山藥去皮洗淨文火煮至糊爛;蓮肉、白扁豆同煮至爛熟;黑棗單獨煮至爛熟;取中藥附中、仙靈脾、訶子肉, 煎煮二劑取汁500毫升, 將上述煮熟之品置人大號搪瓷燒鍋中混合, 再倒人煎取藥汁, 放入少許冰糖, 調煮至糊羹狀為宜。

用法:早晚各食一小碗。

功效:此膳對於胃腸功能紊亂、慢性腹瀉或大便日行數次, 中醫稱之脾腎二虛、陽氣不足者較為適宜, 具有溫中、健脾、補腎、強身作用。

山楂銀花湯

原料:幹山楂片15克, 銀花(即金銀花)30克, 蜂蜜4匙, 水適量。

制法:1.將山楂片洗淨,

去核, 放入砂鍋中, 加水煮開, 改用文火煨, 加入銀花, 共燉10分鐘。 2.加入蜂蜜, 調勻即可, 去渣飲汁。

功效:汁味甜酸適口。 山楂有破氣散瘀之功, 銀花有清熱解毒之功效。 二味同用, 適用于風寒感冒患者。

當歸羊肉湯

原料:羊肉200克, 當歸20克, 生薑50克, 蔥白段10克, 植物油20克, 食鹽、味精、水各適量。

制法:1.將羊肉洗淨, 切片生薑洗淨, 切片待用。 2。 炒鍋上火, 下油, 油熱後, 加入羊肉, 翻炒幾下, 加水、生薑、蔥白、當歸, 旺火燒開, 改用文火燉半小時後, 加入鹽、味精各適量即可。

功效:湯鮮肉嫩。 羊肉有益氣補虛的作用, 當歸有補血活血之功。 二者與生薑、蔥相配, 可補虛溫中、活血祛寒。 適風寒感冒患者食用。

蔥白粥

原料:蔥白6段, 糯米100克, 生薑6片, 米醋1匙, 食鹽、味精少許,

水適量。

制法:1.將糯米淘洗乾淨, 放入鍋中先煮開, 改用文火煨。 2.加入蔥白、生薑煮至粥爛, 加入米醋、食鹽、味精攪勻, 即可趁熱食用。

功效:此粥對風寒感冒患者有良好的效果。

豆腐豆豉蔥白湯

原料:嫩豆腐250克, 豆豉(淡的)12克, 蔥白段15克, 水適量。

制法:將豆腐沖洗乾淨, 切塊;豆豉沖洗乾淨。 將二者與蔥白段一起放人砂鍋中, 加水煮開, 改用文火燉5分鐘即可。

功效:湯味清淡。 豆腐能清熱解毒, 蔥白亦有發汗解表、散寒通陽等功能。 二者與有解毒除煩功效的豆豉相配, 能治外感咳嗽、鼻塞流涕、咽癢喉疼等症。

花生黃豆煲豬腳

原料:花生100克、黃豆50克、陳皮1個、豬腳1對。

制法:花生、黃豆、陳皮洗淨後, 用清水稍浸泡片刻;豬腳去其毛及甲等, 洗淨、切塊狀。

然後一起放置瓦煲內, 加入清水1200毫升(約12碗水量), 先以武火煲沸後, 改用文火煲2個半小時, 調入適量食鹽便可。 豬腳、花生、黃豆可撈起, 拌醬油佐餐用, 此量可供2~3人飲用, 宜每週2~3次。

功效:花生性平、味甘, 入脾、肺經, 功能益氣、養血、潤肺、和胃;黃豆性平, 味甘、鹹, 入脾、腎經, 功能調中益氣、健脾益腎。 花生黃豆煲豬腳氣味香濃滋潤, 其功能益氣、養血、潤滑皮膚, 對於產婦來說, 還有通乳的作用, 亦可以輔助治療腳氣病。