健康食療

這9種果蔬皮和藥一樣靈

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吃蘋果的時候, 你猶豫過要不要削皮嗎?果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質, 對預防慢性疾病很有好處。 尤其是下面這幾種果蔬皮, 保健功能格外優秀。

蘋果皮抗氧化

蘋果皮含豐富的膳食纖維, 能幫助消化。 蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。 研究表明, 蘋果皮比果肉抗氧化性更強, 甚至比其他果蔬都高。 已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。

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梨皮清心潤肺

梨皮是一種藥用價值較高的中藥, 能清心潤肺、降火生津。 將梨皮洗淨切碎, 加冰糖燉水服能治療咳嗽。 自製泡菜時放點梨皮, 能使泡菜更脆, 還更美味。

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葡萄皮降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇, 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。 特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質, 還有降低血壓的功效。 葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。 現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品, 用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

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橘子皮開胃化痰

橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素, 能做出許多美味。 橘皮粥芳香可口, 還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。 做肉湯時放幾塊橘皮, 能使湯味更鮮, 並減輕油膩。 橘皮泡水或泡茶, 味道清香, 還能開胃、通氣、提神。 橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。 檸檬皮與此類似。

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西瓜皮清熱解暑

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素, 具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。 可以涼拌、炒肉或做湯。

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冬瓜皮利水消腫

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質, 還含多種揮發性成分。 它能利水消腫, 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

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黃瓜皮能排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素, 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收, 而且能幫助人體有效排毒。 此外, 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

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番茄皮預防癌症

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質, 能防治心血管疾病, 提高機體免疫力, 預防癌症, 在番茄皮中含量最多。 此外, 番茄皮還有助於維護腸道健康。 因此, 番茄帶皮吃最營養。

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茄子皮保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。

食用果蔬皮,最好選擇有機果蔬,若條件有限,獲綠色食品認證的也可以。如果都不行,就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘,用柔軟的刷子刷洗,有必要的話,再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬,因為洗滌劑本身就是化學物質,可能造成二次污染。

茄子皮保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。

食用果蔬皮,最好選擇有機果蔬,若條件有限,獲綠色食品認證的也可以。如果都不行,就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘,用柔軟的刷子刷洗,有必要的話,再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬,因為洗滌劑本身就是化學物質,可能造成二次污染。