紅燒帶魚段的家常做法

話說五蔵應四時， 各有收受呼,春夏秋冬對應肝心肺腎， 那麼脾的季節呢？有一種說法是在每季的最後十五天。 補脾的食材很多， 但炎熱的日子脾胃消化往往不好， 想吃葷的帶魚倒是不錯的選擇。 帶魚雖然長在深海， 但性質並不涼， 因其味甘有補脾益氣的功效。 而帶魚的做法很多， 在長夏的季節適宜更適宜紅燒食用。 下面就來介紹一下紅燒帶魚的家常做法， 做到在家裡就能輕鬆補脾。

原料：帶魚（最好是寬點， 肥點的， 太瘦沒有吃頭）；糖：醬油；鹽；澱粉；糖；蔥段；薑片；料酒

製作方法：1、洗淨帶魚， 掏去內臟， 刮去魚身的白色浮膩， 箭去背上的刺， 清水洗淨， 切成6釐米長的段。

2、鍋內放油， 燒熱放入魚塊（應該是控幹水的， 以免油濺出）， 兩面炸至金黃色出鍋， 倒出鍋內油， 把帶魚碼入鍋內， 先倒入料酒， 然後加高湯， 醬油， 鹽， 蔥薑， 糖和少許大料燒開轉小火煮十分鐘， 撈出魚塊入盤。

3、轉中火把鍋內的湯汁放入調好的澱粉， 燒開， 澆到帶魚上即可。

工藝提示：因需油炸過程， 應備花生油300克。

帶魚科普：帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。 帶魚含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

後記：炎炎夏日來上這樣一到美味的紅燒帶魚， 快速補充因流汗所失的鹽分，