海蜇是水母嗎，食用時要注意什麼？

海蜇它不是水母， 它只是水母的一種， 海蜇在我們的生活隨處可見， 其實去超市就有直接食用的涼拌海蜇， 它的肉吃起來非常的鮮美， 口感也很獨特， 而且海蜇的作用和功效也很多， 比如調節血壓， 預防動脈粥樣硬化， 治療甲狀腺腫大和清理腸胃的功效， 一般患有高血壓和哮喘病的患者就可以吃海蜇。

海蜇怎麼吃：

新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃制(俗稱三礬提幹海蜇)， 濾去水分後食用， 可食部分主要為中膠質。 用以加工後的產品， 稱傘部者為海蜇皮， 稱腕部者為海蜇頭， 其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

海蜇的功效和作用：

1、營養豐富。 海蜇含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

2、調節血壓。 海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質，

3、預防動脈粥樣硬化。 海蜇含有甘露多糖膠質， 對動脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。

4、治療甲狀腺腫大。 海蟄的含碘量十分高， 是補碘高手， 能防止和治療甲狀腺腫大。

5、清理腸胃。 海蜇有吸附毒素， 滑腸清腸的作用， 常吃可以清理腸胃， 美容養顏。

適宜人群：

一般人群均可食用。 尤適宜中老年急慢性支氣管炎， 咳嗽哮喘， 痰多黃稠之人;高血壓病， 頭昏腦脹， 煩熱口渴， 以及大便秘結者;單純性甲狀腺腫患者;醉酒者。

海蜇製作指導

1.買來的海蜇常有泥沙。 應先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗， 去除其中的泥沙。

2.食用涼拌海蟄時應適當放些醋， 否則會使海蟄走味;

3.海蟄配木耳， 潤腸， 美膚嫩白， 並能降壓， 長期食用，

4.海蜇在食用前一定要用淨水洗淨， 去掉鹽、礬、血裡、砂子， 再用熱水汆一下， 然後切絲拌涼菜用。

5.用白糖來醃制海蜇會導致醃制海蜇不能長期儲存， 且營養流失。

食用海蜇要注意什麼?

海蜇性涼， 脾胃虛寒者慎食。 新鮮海蜇不宜食用， 因為新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)， 使鮮海蜇脫水3次， 才能讓毒素隨水排盡。

如何挑選海蜇?

在選擇海蜇時一定要選擇表皮有光澤的， 晶瑩剔透無任何雜質或紅點點的。 正常海蜇頭呈紅黃色， 有光澤， 肉杆完整而堅實， 無異味。 檢查海蜇頭是否變質的方法是， 用兩個手指頭把海蜇頭取起， 如果易破裂， 肉質發酥， 色澤發紫黑色， 說明壞了，

海蜇一般比較容易變質， 所以我們可以選擇醃制的方法來保存海蜇， 用鹽醃制後放入密封的罐中即可， 也可以直接放入鹽水中對海蜇進行保存。