冬季養生食療 4大骨湯滋補驅寒

2014-07-11

菠菜鮮蘑牛骨湯

做法：

1. 牛骨洗淨，斬成段，汆水三四分鐘撈起;

2. 菠菜擇好，洗淨;鮮蘑菇去硬蒂，洗淨，菇面上劃十字;

3. 粉絲用水泡軟，

洗淨撈起備用;

4. 白胡椒粒、草果和大蔥洗淨，大蔥切長段，一起放入煲湯袋中;

5. 將8碗水倒入煲內燒開，放入牛骨和裝香料的煲湯袋，武火煮沸，轉文火煲兩個小時;

6. 將蘑菇放入湯裡稍煮，接著下菠菜滾2～3分鐘，再下粉絲煮2分鐘關火，下鹽調味即可食用。

功效：補鈣健骨，養血補虛。

下面介紹幾道十分家常的骨頭湯，冬天常喝驅寒滋補：

排骨蓮藕湯

排骨500克、蓮藕500克。排骨洗淨斬件，汆水撈起;蓮藕洗淨切塊;將適量清水放入瓦煲燒開，放入排骨和蓮藕，滴少許食醋，大火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味食用。

蘿蔔棒骨湯

棒骨(豬、牛皆可)700克、白蘿蔔500克、鮮蘑菇200克、薑3片、香菜適量。棒骨洗淨斬成段，汆水撈起;白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，鮮蘑菇洗淨去蒂，香菜洗淨切末;將適量清水放入瓦煲燒開，放入棒骨和薑片大火煮沸，用文火煲一個小時，下白蘿蔔和香菇再煲一小時，下鹽和白胡椒粉調味，撒入香菜即可。

山藥紅棗雞架湯

雞架1至2個，鮮淮山400克，紅棗4粒，薑3片。雞架用清水泡去血水，撈起洗淨;鮮淮山洗淨削皮，

切塊，紅棗洗淨去核;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入雞架、紅棗和薑片大火煮沸，轉小火煲一個小時，再下山藥煲40分鐘，下鹽調味即可品嘗。