平菇怎么保存比較好?

蘑菇這是人們日常生活中很常見的一種菌類食品， 其是很受人歡迎的， 不僅僅因為蘑菇吃起來的味道非常的爽口順滑， 還因為蘑菇當中的營養成分非常高對于人們身體有許多好處。 平菇這是常見的一種蘑菇種類， 人們也非常喜歡食用它， 而平菇的保存是很重要的一點， 下面就來介紹一下平菇怎么保存比較好。

鮮平菇含水量較高， 組織脆嫩， 極易造成損傷， 倘若保存不當容易腐爛變質， 給生產者造成損失。

1、新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。 一般來說， 在常規的環境里面鮮菇可貯存一周。 溫度增高， 濕度也要增加。 菇量不多時， 可將平菇放于裝有少量冷水的缸內， 并將缸口封嚴， 氣溫即便達到15℃-16℃， 也可保鮮一周左右。 還可將菇完全浸于冷水中， 但水必須干凈衛生， 水的含鐵量應低于2毫克/升， 這樣平菇才不會變黑。

2、冷藏：將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘， 放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻， 瀝干水分后用塑料袋分裝好， 放入冷庫中貯藏， 可保鮮3-5天。

3、將平菇洗凈、撕成條狀， 晾干。 鍋中加入適量的花生油其它植物油也可， 加幾個紅辣椒和鹽， 將晾干的平菇條倒入油鍋中，

平菇的營養價值

1、平菇含有的氨基酸種類十分豐富， 含有17種氨基酸， 包括人體所必需的8種氨基酸。

2、平菇的蛋白質含量在20%左右， 為雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。

3、平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維， 膳食纖維有利于促進腸胃蠕動， 促進消化。

4、平菇含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質， 對健康長壽、防治肝炎病等有效。

平菇的食用功效

1、增強免疫：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用且具有免疫特性。

2、調理疾病：平菇含有的成分可用來調理胃腸道疾病， 且對降低血膽固醇和防治尿道結石也有效。

3、舒筋活血：平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效， 可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍， 現今為人們常食， 既飽口福， 又利健康長壽。

5、開發智力：平菇含有大量蛋白質和氨基酸等能促進智力發育成分，