紅薯怎麼保存比較好

紅薯是我們常吃的一種根莖類的植物， 紅薯的營養價值比較高， 它既可以做菜， 也可以當作主食， 近些年來隨著人們生活水準的提高， 越來越瞭解到紅薯的營養價值， 平時多吃些紅薯， 不但具有減肥的作用， 對於心血管健康的效果也是很好的， 另外它還有一定的防癌抗癌的作用， 在購買紅薯以後， 很多人都關心保存的方法， 其實保存的方法是比較多的， 作為家庭來說， 可以在室內保存， 但是一定要注意， 不能放到冰箱裡， 放到冰箱會加劇腐爛。 如果能夠放倒井窖裡貯藏， 這是最好的方法， 保存的時間也最長。

1、室內儲存

紅薯怕冷， 當溫度過低時， 就會受凍， 形成硬心， 蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時， 又會生芽， 最好把室溫控制在15℃左右。 紅薯受了潮濕， 很容易引起病菌侵害， 造成腐爛， 最好放在透氣的木板箱內保存。

2、井窖貯藏：

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，

向下挖一井筒， 一般直徑1米左右， 井筒深5～6米。 貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。 貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙， 其上放置紅薯。 紅薯只能裝七成滿， 以便留出換氣的地方， 否則會因濕、熱而加重腐爛。

3、切片曬乾保存法

把紅薯切片， 放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。

注意不要受雨雪。 曬乾後， 放在室內乾燥地方保存起來， 吃前用水泡一下。

紅薯是長壽食物

紅薯有豐富的營養， 據測定， 每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克， 還含有多種維生素和礦物質。 其中維生素的含量與柑、 橘一類水果的含量相當， 特別是黃心紅薯， 每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。

紅薯可以為人體供給大量的熱能， 1千克紅薯可產熱量5317千焦， 而1千克白 面或大米產的熱量也只不過才14779千焦。 更為奇妙的是， 紅薯中所含的蛋白質對米麵中的蛋白質具有補充作用， 能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足 和二者胡蘿蔔素的缺乏。 紅薯和大米、白麵混吃， 可以提高主食的營養價值， 使人延年益壽。