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京醬肉絲餅的做法是什麼?

京醬肉絲餅在做的時候需要準備一些肉絲和醬油, 醬油的調色是非常重要的, 如果少了以後會影響到口感, 肉絲最好是做得嫩一些, 滑嫩的口感, 還需要加太白粉適量再撒上一些香油, 這樣炒熟的肉絲口感會更好一些。

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材料

肉絲150公克, 蔥5根, 醬油1茶匙, 嫩精1/4茶匙, 太白粉1茶匙, 蛋白1茶匙, 京醬3大匙, 香油1茶匙

做法

1.肉絲用材料A醃制約10分鐘備用。

2.蔥切絲後用清水洗淨, 瀝幹裝盤備用。

3.熱鍋下油, 放作法1醃好的肉絲, 以小火炒散肉絲後即開大火略炒。

4.淋入京醬再作法3的鍋內, 並快速翻炒至勻, 滴香油後即可起鍋, 放置在作法2蔥絲擺盤上即可。

材料

蔥2根, 肉絲300公克, 油240㏄, 雜糧大餅2張, 醬油20公克, 甜麵醬15公克, 糖15公克, 米酒15㏄, 香油15㏄

做法

1.蔥洗淨切絲;肉絲與所有醃料(香油除外)拌勻至入味, 加入香油再次拌勻備用。

2.鍋中倒入油均勻加熱, 再放入作法1醃過的肉絲, 以中火炒散至熟, 放入蔥絲拌勻後熄火, 撈起瀝幹油分, 即為京醬肉絲餡備用。

3.將雜糧大餅攤開, 包入作法2的京醬肉絲餡, 捲成長筒狀即可。