正宗醬肉包子的做法是什麼?

2015-09-04

現如今人們越來越關注飲食的豐富多樣性，況且現在大魚大肉出現在人們餐桌上也是很平常的事。包子是我們平時最喜歡的一種主食之一，餡料有很多，味道自然也各不相同。其中醬肉包子味道鮮美，備受大家的喜愛和歡迎。下面我將教給大家正宗醬肉包子的做法是什麼。

1.新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整

2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用

3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥薑切末，幹紅辣椒少許建成小段(吃不了辣的省略)

4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末

5.加入豬肉丁，翻炒

6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒

7.加入甜麵醬及豆瓣醬(黃醬)各2湯匙，用中小火翻炒出香味

8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末

9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，

讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。 (所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量)

10.麵粉加入酵母粉(可以用水化開)以及2g食用堿面(用溫水化開)和10g糖，水約400ml 和成光滑麵團(我偷懶了，用了麵包機和麵)

11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子

12.將發酵好的麵團加入少量薄面再次揉光滑

13.將麵團分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的面皮

14.加入做好的醬肉餡，包成包子

15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。

小貼士：製作餡料的步驟可以提前半天進行，這樣以減少一次的工作量。發酵粉和麵同時加入少許食用堿面，發得又快又好，省了二次發酵的步驟，

也不用擔心蒸好的包子打開鍋蓋後馬上收縮的窘況。

以上就是關於正宗醬肉包子的做法是什麼的詳細介紹了。醬肉包子是一道非常不錯的主食，因為裡面有醬又有肉，所以營養和味道兩者就肯定都存在了，有興趣的朋友可以按照以上做法去親自做一下。