扁豆包子的做法是什麼？
扁豆的營養是特別豐富的， 蛋白質， 各種維生素， 礦物質， 微量元素含量都特別高， 而且腫瘤患者吃扁豆很好， 喜歡吃包子的人可以用扁豆做餡， 好吃的大包子即將出鍋了！
一、扁豆包子
食材明細
麵粉 500克
扁豆 500克蔥薑末 適量
做法
1、麵粉一斤， 加入酵母、泡打粉攪拌均勻。 加入30度溫水和麵。 面的硬度要比餃子面硬、烙餅面軟。 揉勻後用濕布蓋好餳發約15分鐘。
2、餳發好的麵團是原來麵團的2倍就算發好了。
3、扁豆洗淨， 開水焯過之後晾涼切成碎末。
4、豬肉末加入蔥、薑末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌均勻。 再加入香油和雞精。 放在容器的一側。 另一側放入切好的扁豆， 用食用油先攪拌扁豆然後再和肉末攪拌在一起。
5、發好的面揪成鵝蛋大小的劑子， 擀成包子皮包餡。 包好後放在案板上餳十分鐘再放入籠屜蒸約15分鐘。
6、關火後蒸好的包子要在鍋裡"燜"2-3分鐘再出鍋就成了。
二、扁豆的其他做法——扁豆炒肉
材料：扁豆， 豬裡脊， 白芝麻。
調料：鹽， 蔥薑蒜末， 料酒。
做法：
1、扁豆洗淨掰成小段， 或者斜刀切成菱形段；蔥薑蒜分別切末備用；裡脊肉洗淨切片， 放入鹽， 料酒， 澱粉醃制一會備用。
2、炒鍋倒入適量油燒熱， 下入肉片翻炒， 變色後取出。
3、留底油， 下入扁豆小火慢炒， 燜熟， 快熟的時候放入蔥薑末， 翻炒均勻， 待扁豆完全成熟後， 放入肉片， 加鹽調味， 不斷翻炒， 出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。
二、扁豆營養
扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 此外， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外扁豆中還含有血球凝集素， 這是一種蛋白質類物質， 可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動， 故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用， 故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆， 有一定的輔助食療功效。 扁豆氣清香而不串， 性溫和而色微黃， 與脾性最合。
