辣椒子薑怎麼醃制好吃

很多地方都有胭脂食物的習慣， 醃制食物的方法跟泡菜有著很大的相似之處， 可選擇的食材也非常多。 辣椒和薑是我們生活中最常見的調味劑， 除了可以作為配搭來使用之外， 進行醃制我們能品嘗到不同的滋味， 一次醃制可以長期食用。 那麼， 辣椒子薑怎麼醃制好吃？下面咱們就來看看吧。

材料：線辣椒2斤， 洋薑2斤。

1、將辣椒和洋薑洗淨， 放外面晾乾至完全無水分。

2、注意：辣椒後面的梗最好不要摘掉， 否則辣椒容易爛。

3、洋姜切成厚片， 大一點的辣椒用刀切兩半， 以便入味。 這個時候可以將辣椒去梗。

4、用少許鹽將辣椒和洋薑醃制， 放入拍碎的生薑和蒜， 攪拌均勻。 醃制24小時。

5、將醬油熬開， 關火放糖， 至醬油稍有甜味為止， 然後攪拌。

6、倒掉之前醃的鹽水， 找個大容器， 倒入熬好的醬油， 將洋薑和辣椒放在一起， 讓醬油淹沒洋薑和辣椒。

7、兩大勺清油燒開， 晾涼後倒入容器中，

攪拌均勻。

8、蓋上容器蓋， 放置二十天左右即可。 每次吃的時候拿不帶水的筷子夾出放入盤中。

哪些菜不能和生薑同食

1、韭菜

春天正是吃韭菜的好時機， 韭菜看起來像草一樣， 但其貌不揚的外表下， 是其補肝、益腎、健胃、潤腸的強大功效。 除了陰虛燥熱的人不能食用韭菜以外，

大部分人都需要多吃， 以調理身體。

但是， 韭菜和生薑同屬性溫食物， 雖然它們單獨來看都對身體有益， 但一起吃會給身體“煽風點火”， 導致溫補過甚、使人產生口乾舌燥、便秘等陰虛火旺的症狀。 並且， 韭菜裡面放入生薑， 會使韭菜的口感下降， 產生發酸的味道。

同樣的道理， 不只是韭菜， 只要是性溫、辛辣的食物都好不要跟生薑同食， 如大蒜、白酒、辣椒等， 以免上火。

2、兔肉

是不是不跟性溫的食物同食， 就可以跟性寒的食物放一起了呢?答案是否定的。 比如兔肉就是性寒食物， 但跟生薑同食就會引起腸胃不適， 導致腹瀉。

首先， 兔肉和生薑在屬性上是相反的， 一起進入體內， 必使腸胃不能適應， 導致消化功能紊亂;其次，

兔肉和生薑的口感相距甚遠， 放在一起烹飪會影響口感。 所以， 無論從哪個方面看， 這兩者都不宜同食。

像兔肉這樣屬於性寒的食物還有很多， 比如大部分的魚、海鮮、水果等。 吃的時候應注意時間間隔， 至少要等30分鐘。

3、馬肉

馬肉的市場普及率沒有豬、牛、羊肉那麼高，

所以價格較貴， 但這並不影響有些民族對馬肉的偏愛， 比如哈薩克族。

馬肉的蛋白質豐富， 維生素和各種礦物質含量也很高， 常食馬肉可以促進血液迴圈， 增強人體的抵抗力。 雖然是一種肉食， 但它的脂肪含量非常少， 跟植物油非常接近， 並且其中的不飽和酸還可以將膽固醇溶解掉， 這樣可預防動脈硬化， 對於高血脂的人來說是非常有益的。