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四季養生

夏季怎麼吃雪耳消暑

雪耳, 又叫銀耳, 味甘, 性平。 是夏季消暑糖水裡常加的一種材料, 具有清肺化痰、養陰生津、潤腸止血之功效。 用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、咽幹口渴、胃腸燥熱、心悸失眠等。 含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B, 並含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖(A、B、C)等。

雪耳其中豐富的纖維更可以幫助胃腸蠕動, 減少脂肪吸收, 使它成為理想的減肥食品。 下面介紹幾種常見的雪耳食譜。

雪耳蓮子羹:

視個人情況將適量雪耳浸泡在清水中使其充分綻放後, 剪去堅硬的黃色根部, 撕成小片。

紅棗洗淨去核(紅棗核容易使人上火), 蓮子用清水泡軟後去苦芯。 所有材料入鍋加水煮。 有清熱消暑, 下心火, 助睡眠之功效。

鮮蓮雪湯:

雪耳10克, 溫水泡發蒸一小時備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸, 加入料酒、食鹽、白糖、味精適量, 倒入白木耳、鮮蓮子, 煮熟即可食用。 有滋陰潤肺, 補脾安神作用。 適用於乾咳痰少, 口乾咽幹, 飲食減少, 心煩失眠, 手足無力等症。 健康人食用能消除疲勞, 增進食欲, 增強體質。

蓮子百合雪耳雞蛋糖水:

白蓮子30g、百合10g、銀耳25g、雞蛋2只、冰糖適量、水適量。 將所有材料洗淨泡發準備好之後, 煲開一鍋水, 將蓮子、百合、銀耳放入鍋內, 煲開, 改用慢火煲40分鐘, 放雞蛋和冰糖, 冰糖融化了就可以熄火。