春季養護肝臟3湯品

春季養生湯譜：

■ 雞骨草鯽魚湯

原料：雞骨草60克、鯽魚1條、豬裡脊250克、蜜棗3粒、薑1小塊、鹽1茶匙、水1500毫升。

做法：將雞骨草反復清洗乾淨， 放入清水中浸泡30分鐘左右。 鯽魚洗淨濾幹， 放入燒紅油鑊， 慢火煎至兩面金黃後取出， 以水沖淨多餘油腥。 豬裡脊切成兩大塊， 放在開水中焯燙3分鐘除去血污， 再用清水沖淨表面的浮沫。 湯煲內放入清水先煮沸， 然後放入鯽魚、豬裡脊、雞骨草和薑片， 大火煮沸後， 撈起鯽魚， 改小火煲2小時。 食用前調入鹽即可。

■ 金針菇木耳雞湯

原料：雞1只、金針菜50克、幹木耳15克、幹香菇6個、薑4片、蔥1根、水1500毫升。

做法：先把雞斬成大塊並氽水處理。 金針菜和木耳先分別用清水泡半小時， 摘去金針菜硬梗， 洗淨後擠幹水， 木耳洗淨去蒂， 撕成大小適中的塊狀。 香菇去蒂用水沖洗， 稍加浸泡至軟， 切成兩半。 蔥洗淨切成粒。 煮沸清水， 放雞、香菇和姜片， 武火煮20分鐘， 轉小火煲1個小時， 再放入金針菜和木耳煲半小時， 撒入蔥粒， 接著下鹽調味即可食用。

■ 奶油蘿蔔湯

原料：白蘿蔔250克、胡蘿蔔50克、香菜末3克、麵粉25克、黃油25克、豬油15克、雞清湯1000克、牛奶200克、鹽10克， 芥末、胡椒粉、檸檬汁、味精各少許。

做法：將黃油入鍋燒至兩成熱， 調入麵粉炒成淡黃色， 加入牛奶， 攪拌成牛奶面漿。 胡蘿蔔洗淨切小丁， 拌上鹽稍醃一下。 白蘿蔔洗淨切成小方塊， 拌上鹽、胡椒粉和麵粉略醃片刻，