春季吃什麼養肝 八款養生菜養護肝臟
春季吃什麼養肝?一年四季， 春季為首。 春天之際， 風邪為盛， 易阻礙肝經、激起肝火。 故常見使人目赤腫痛、視物昏花、眼目乾澀、口苦咽幹、心煩易怒、全身倦怠。 那麼春季如何養肝呢?春季吃什麼養肝呢?以下春季養肝食譜， 可以幫助我們滋補身體養肝益氣。 不妨來看看它們的做法吧。
1、蝦仁韭菜
材料：蝦仁30克， 韭菜250克， 雞蛋1個， 食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：先將蝦仁洗淨水發漲， 約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗乾淨， 切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內， 攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊， 把蝦仁倒入拌勻待用。 炒鍋燒熱倒入植物油， 待油熱後下蝦仁翻炒， 蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒， 待韭菜炒熟， 放食鹽、淋麻油， 攪拌均勻起鍋即可。
功效：韭菜可增強人體脾胃之氣， 並可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養陽護肝。
2、枸杞銀耳粥
材料：枸杞一把， 銀耳適量，
做法：將枸杞、銀耳用清水浸泡， 銀耳泡開後去掉根蒂， 撕成小片備用;將粳米清洗後， 將粳米、枸杞、銀耳加上適量清水放入鍋中， 開大火煮開， 煮開後轉小火熬煮20-30分鐘， 熬煮過程中用勺子適當攪拌， 以防粘鍋;熬好後根據口味加入適當冰糖並攪拌， 充分混合後即可關火盛出食用。
功效：枸杞能夠養肝、滋腎、潤肺， 可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症。
3、雙花豬肝湯
材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、乾薑10克、食鹽10克。
做法：豬肝洗淨切片， 放入冷水加熱， 水沸後1分鐘後撈出， 放入湯鍋裡， 加3升水， 放入洗淨的密蒙花、菊花、枸杞子、乾薑， 先大火煮開後， 轉小火煮60分鐘， 加鹽調味即成。 適合3人食用。
功效：清肝明目， 養肝解鬱。 豬肝是養肝明目、疏解肝鬱之佳品;密蒙花是清熱養肝、明目退翳之優品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目， 諸品協同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。
4、春筍肉絲
材料：春筍200克， 瘦豬肉150克。
做法：先將豬肉、青椒、紅椒洗淨， 切絲。 春筍去皮， 洗淨， 先放入開水鍋中燙熟， 撈出後也切成細絲。 將枸杞子用清水漂洗。 然後將炒鍋燒熱， 放入植物油， 待油六成熱時， 放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲， 煸炒片刻後放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精， 再放入枸杞子翻炒幾下， 淋上少許花椒油， 即可出鍋盛盤。
功效：春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素， 因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞， 經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。
5、干貝蘆筍
材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。 鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮， 切段。 文蛤吐沙， 洗淨， 用沸水燙熟後去殼取肉備用。 鍋內倒香油燒熱， 放入蔥花爆香， 先放入干貝、蘆筍拌炒， 再放入文蛤用大火略炒， 加鹽即可。
功效：蘆筍具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效。 干貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。
6、番茄墨魚湯
材料：番茄200克、鮮墨魚200克、薑5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。
做法：把番茄洗淨， 切薄片;鮮墨魚洗淨， 去黑色筋膜， 切4釐米見方的塊;姜切片， 蔥切段。 把墨魚和番茄放入盆內待用， 炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 燒六成熟時， 下入薑、蔥爆香， 注入清水600毫升， 燒沸， 下入蕃茄、墨魚、鹽， 用文火煮25分鐘即成。
功效：滋陰潤燥， 補中和血， 寬腸通便。 用於急性黃疸型肝炎患者。
7、菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
功效：山藥有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。
8、豬肝豆腐湯
材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。
做法：把豆腐洗淨切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗淨，加薑汁及食鹽醃10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。
功效：豬肝豆腐湯養肝明目，疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。
7、菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
功效：山藥有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。
8、豬肝豆腐湯
材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。
做法：把豆腐洗淨切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗淨，加薑汁及食鹽醃10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。
功效：豬肝豆腐湯養肝明目，疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。
