家常清炒黑豆芽怎麼做好吃

黑豆有極高的食用價值和藥用價值， 它不僅可以幹炒， 蒸煮， 還可以培育成黑豆芽。 黑豆芽不僅營養豐富， 而且口感很新鮮， 深受大家的喜愛。 黑豆芽中富含人體所需要的各種礦物質元素， 還有多種維生素， 黑豆芽的吃法很多， 可以涼拌， 也可以火鍋， 家常清炒黑豆芽是最為常見的一種做法。

黑豆芽的培育， 夏季在遮蔭或涼爽的室內進行， 冬季在溫室或室內進行。 黑豆芽菜生產週期短， 10天左右就可採收。 立體栽培用的盤架可用角鐵、木材製作， 尺寸空間而定。 一般每層間距在40釐米， 讓下層芽菜有光照。 苗盤可用塑膠育苗盤， 底部平整有排氣孔。

【生產技術】

所用黑小豆必須用新種， 發芽率高於90%。

將挑選乾淨的種子放在20℃的溫水中泡36個小時， 讓種子吸足水分以利發芽。 播種不用任何農肥， 可採用吸水性較強的新聞紙放在苗盤內， 用水將紙潤濕後即可把種子均勻撒播盤中。

每盤用種量在0.25公斤左右。 多面手將苗盤疊放好， 一般5-10盤為一摞， 最上層用濕麻袋保溫。 室溫保持在22℃左右， 兩三天就可長至1釐米左右， 此時即可分開上架， 每天噴水3次， 以保持紙盤內濕潤並不積水。 在20℃條件下， 一個星期左右長度達8釐米長時即可採收。

【家常清炒黑豆芽】

1.洗淨黑豆芽， 將黑豆芽的底端的虛虛剪掉， 再沖洗一次， 擱置旁邊晾著就行， 不用晾乾。

2.中火先熱鍋， 待鍋子熱了加油， 待油也稍稍熱了些後， 把剛才的黑豆芽倒入鍋中， 大火迅速翻炒。

3.待翻炒一會兒後， 再加鹽、生抽、老抽少許， 再加一點點水， 然後再翻炒幾下， 接著蓋上鍋蓋， 調中火過一二分鐘左右就可出鍋啦!

家常清炒黑豆芽--小貼士

1.火候要控制， 燒得酥了就失去了爽脆的口感喔

2.生抽調鮮、老抽調色的， 因此用量少許即可

3.雞精隨意