紅燒鴨肉的家常做法，超好吃！

鴨肉的常見的肉類， 口感和雞肉很像， 但是鴨肉的腥味比較重， 所以吃鴨肉一定要注意清理。 紅燒鴨肉主要是燒， 做法簡單， 是非常出名的家常菜。 紅燒鴨肉主要是配料的特色， 味道鮮美。

1.鴨子切塊， 開水焯一下， 熱鍋放入油， 冰糖小火炒鴨肉， 使鴨肉上糖色， 放薑片， 黃酒， 老抽， 生抽， 八角。 炒勻上色後， 加溫水燒開後小燒燜四十分鐘。 四十分鐘後， 大火收汁到三分之一後放大蒜， 辣椒炒香， 放鹽， 雞精調味。 最後裝盤上桌。

2.鴨子洗淨切塊瀝水， 薑切片， 蔥打結， 鍋中放半湯匙油， 油不用多， 將鴨塊放入煸炒出油， 放入冰糖、老抽、少許鹽， 炒勻， 放蔥結、薑片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）。 加水， 沒過鴨子的量， 蓋上鍋蓋， 大火燒至過中水耗去2/3， 轉小火繼續直到收汁即可， 出鍋前挑出茶包和山楂， 撒上少許蔥花。

3.把鴨胸肉洗淨切塊， 涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝幹水分， 薑切片， 香蔥洗淨切末 、辣皮子泡泡洗淨切末， 熱鍋涼油， 油熱6成下白糖， 翻炒出咖啡色起泡泡。 下鴨胸肉翻炒均勻上色， 加料酒生抽翻炒均勻出香味， 加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味， 加水大火燒開， 轉中小火燒30分鐘左右， 燒到鴨胸肉熟透， 加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻， 撒上香蔥末即可。