營養飲食

紅燒鴨子的家常做法有哪些?

紅燒鴨子其實是常吃的一種食物, 除了在外面購買方便之外, 事實上在家庭生活當中我們自己也可以嘗試動手製作完成, 以下就是紅燒鴨子的家常製作方法, 大家可以嘗試自己動手完成。

一、材料

主料:鴨子1500克

輔料:洋蔥(白皮)100克, 柿子椒50克

調料:料酒15克, 鹽8克, 雞精3克, 生抽10克, 老抽15克, 八角10克, 桂皮5克, 大蒜(白皮)15克, 辣椒(紅, 尖, 幹)5克, 花生油75克, 薑15克

二、做法

1、鴨子宰殺洗淨斬塊;

2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃制半小時左右;

3、洋蔥、青、紅椒洗淨;

4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊;

5、柿子椒、辣椒切成小塊;

6、蒜切成塊;

7、點火起油鍋, 燒熱後倒入醃制好的鴨子肉, 略微的過一遍油;

8、待到鴨子肉顏色變深時, 起鍋瀝油;

9、繼續燒開鍋內的油, 加入生薑絲熗鍋, 相繼加入洋蔥碎與蒜末, 翻炒出香味;

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒;

11、炒均後加入水沒過鴨子肉;

12、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;

13、大火煮開後改中火收湯汁, 把桂皮、大料撿出不要,

最後加入雞精即可盛盤, 紅燒鴨子做好了。

三、營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低, 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多, 能有效抵抗腳氣病, 神經炎和多種炎症, 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸, 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一, 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。