魚骨的做法

魚這個動物還是很受現代人的喜愛的。 不僅是因為魚的肉質鮮美以及一些對人體有益的營養價值， 而且還是因為很多魚其實還有很高的觀賞價值。 其實還有更多人喜歡魚的原因， 是嚮往魚兒那種自由自在的生活。 但是作為食物而言， 魚的身上很多都是可以食用的， 比如：魚肉、魚鰾、魚子， 甚至是魚骨。

魚骨， 在一般人的眼裡是恐懼的， 有好多人都曾經受過魚骨的傷害。 還有一些人不吃魚的原因就是因為魚骨。 所以別說是吃了， 一般人聽到就會害怕。 但是有些人卻是很喜歡食用魚骨的。 下面就來詳細說說魚骨的相關做法。

日本有一種傳統的醃制魚的方法， 也可以使魚骨軟化後直接食用。 選擇一些小型淡水魚， 洗乾淨、去除內臟後， 在魚的表面塗上少量鹽， 再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。 然後， 在缸裡鋪一層米飯、再鋪一層魚，

當然， 不是所有魚的骨頭都容易變軟， 一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。 而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及醃制以後比較容易變軟， 可以經常吃。

魚骨的一般做法為翡翠魚骨小豆腐， 下面就是具體步驟。

主料：水發明骨200克、雞蛋清5只配料：青豆泥、松子、蔥末調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、濕澱粉、蔥油、沙拉油

做法

1、將魚骨提前發好， 切成0.6 釐米的片;

2、玉蘭片切成長3.3 釐米、厚0.33 釐米的片;

3、油菜擇洗乾淨， 刀切成0.3 釐米的片;

4、口蘑去蒂， 洗淨， 切片;

5、蔥、薑洗淨， 均切末;

6、先將魚骨用沸水焯一下， 撈出控淨水分;

7、炒勺置於旺火上， 加熟豬油燒熱， 用蔥、薑熗鍋， 放入魚骨和配料翻炒， 加調料和湯， 湯沸後改小火煨至湯汁約到100毫升時， 調好口味， 用濕澱粉勾汁， 淋料酒即好。

要注意火力的運用， 魚骨下勺時用武火， 湯沸後要馬上改用文火， 以防攪混湯汁;煨時要隨時晃勺以免糊底， 影響菜肴的潔白度。

所以， 在瞭解了魚骨的吃法以後， 相信很多人都不會再懼怕魚骨， 因為好多魚的魚骨都是可以通過適當手法軟化後進行食用的。 魚骨其實除了食用之外， 還有很多商店把魚骨做成一個個小的飾品， 同樣也是相當受歡迎的。 同時， 大家也可以自己學著做魚骨，