皮膚病能吃金針菇嗎？要注意什麼？

金針菇很多人都吃過， 也是生活中常見食物， 金針菇的營養豐富， 一般來說， 有皮膚病的人也能吃金針菇， 金針菇對增強免疫力也有效果， 從而能達到預防過敏的作用。 金針菇除了營養價值高， 還要注意金針菇的選購， 不要選購特殊處理過的金針菇。

1.皮膚病可以吃金針菇。 它含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。 以現代營養學和醫學觀點看， 金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品；經常食用可降低膽固醇， 抑制血脂升高， 還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用；有利於排出重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物， 抵抗疲勞， 延緩機體衰老， 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

2.其實， 研究人員早已發現， 金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力， 抗菌消炎， 防禦腫瘤的作用。 近日， 新加坡的研究人員發現， 金針菇菌柄中含有一種蛋白， 可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症， 沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統， 也就是上述所說的預防過敏。

3.在購買時應該注意， 優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色， 菌蓋中央較邊緣稍深， 菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的， 應該是汙白或乳白。 不管是白是黃， 顏色特別均勻、鮮亮， 沒有原來的清香而有異味的， 可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過， 要留意其藥劑會不會影響健康(健康食品)， 殘留量是否達標。 金針菇罐頭如果顏色鮮亮，