夏季飲食養生健康吃螃蟹要注意八個問題

2016-07-27

導讀：衛生局最近將蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，因為這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學物質集中之處。衛生局提醒烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響發育，稱亞裔女性體內水銀含量比其他族裔高三倍。

夏季飲食養生健康吃螃蟹要注意八個問題

1、螃蟹不是人人都適合吃

由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

2、不吃死螃蟹

因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其他細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。

3、吃螃蟹忌生食需煮熟

雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。

小貼士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間後食用。

4、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃

由於螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。

小貼士：對於患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。

5、吃螃蟹一定佐醋、薑食之

由於螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加薑、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。

小貼士：如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

6、吃螃蟹公母時間有講究

有句俗語叫做“九月團臍，十月尖”，意思是吃母蟹要在農曆九月期間，主要吃母蟹的蟹黃，而在農曆十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

7、吃螃蟹不易同食的食品

螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、柳丁、石榴、番茄、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，

否則會給身體帶來不適。

小貼士：吃螃蟹後1小時以內不建議立即飲茶或者吃冷飲

8、吃螃蟹後要做喝姜湯洗手

吃完螃蟹後有條件的話，建議再喝上一碗生薑紅糖湯來暖胃。此外，由於吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味，一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。