尖椒皮蛋怎麼做？3種流行方法教給你！

皮蛋在一些地方也稱為松花蛋， 雖然是用普通的雞蛋做成的， 但無論口感還是所含營養都和普通雞蛋有很多區別， 皮蛋的口感更加爽口香滑， 吃皮蛋可以清熱消炎、滋補健身、養神養心等等， 所以尖椒皮蛋是值得為你推薦的美食。

一、尖椒皮蛋的做法

材料

紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)

調料

大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)

制法

1、洗淨皮蛋放入鍋裡， 注入水以沒過皮蛋為宜， 加蓋大火煮8～10分鐘， 便可熄火。

2、把辣椒放到火上烤焦。

3、盛一大鍋冷開水， 去掉尖椒發黑的外皮和芯籽， 放入冷開水中清洗乾淨， 再將尖椒肉撕成條狀， 放入大碗裡。

4、剝掉皮蛋的殼， 切成瓣放進碗裡；香菜洗淨切成段；蒜頭拍扁去衣， 剁成蓉。

5、往碗裡加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉， 攪拌均勻醃10分鐘， 就可以開動了。

二、尖椒皮蛋

材料

皮蛋（4個）、尖椒（50克）

植物油（適量）、小米辣碎(適量)、蒜末（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、醋（適量）、雞精（適量）

做法

1.皮蛋剝好， 切成4瓣， 擺入盤中。

2.尖椒洗淨， 斜切好。

3.炒鍋加熱， 倒入植物油。

4.油熱後， 倒入尖椒， 快速翻炒。

5.尖椒變色後， 放入小米辣碎、蒜末， 快速翻炒。

6.調入鹽、醬油、雞精， 翻炒均勻。 關火。

7.將炒好的辣椒盛入裝有皮蛋的盤中。

8.在辣椒和皮蛋處淋上醋， 吃時拌勻即可。

三、皮蛋焙尖椒

材料

松花蛋2枚， 紅、綠色小尖椒8根， 老薑1塊約20g， 生抽2茶匙10ml， 油1湯匙15ml

做法

1、松花蛋剝去外殼， 將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。

2、紅、綠色小尖椒切去頭尾， 留下中間直溜的管狀部分， 擦乾水分。

3、中火加熱平底煎鍋中的油， 把處理好的尖椒段放入， 用中火煸焙。 直到尖椒表皮起皺， 呈熟色， 將生抽均勻淋在尖椒上入味， 立即關火盛出。

4、老薑刮去外皮， 切成極細的薑茸。 連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。