蝦皮怎么做好吃
蝦皮據說可以補鈣， 請問蝦皮要怎么做好吃了？
蝦皮味甘、咸、性溫;
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
炒時要行用油把蝦皮略煸一下， 再炒才能出香。
蝦皮不是蝦的皮， 是用一種小蝦(中國毛蝦)干制而成的。 這種蝦肉很少， 干制后肉不明顯， 使人感覺它只有一層皮。 蝦皮因產地、季節不同， 質量差別也很大。 河北省灤縣春產蝦皮最好(春季蝦肥， 肉質好)， 這種蝦皮鹽輕， 片大， 身干， 無雜質， 金黃色， 用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中， 都能達到起鮮作用。 蝦皮也可同蔬菜炒著吃， 如韭菜炒蝦皮， 就是一種鮮咸清香可口的菜，
蝦皮紫菜雞蛋湯
【材料】 紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發 調味料 鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許
【作法】 1.高湯放鍋內煮開， 改小火， 并加鹽 蝦米調味。
2.雞蛋打散， 加入少許水淀粉調勻， 湯煮滾時淋入，
3.將紫菜撕小片放入湯內， 立刻熄火盛出， 最后滴入少許香油即可。
蝦皮冬瓜湯
原料:蝦皮一兩
冬瓜一斤
制作:冬瓜切成片
鍋里放油適量加熱到五成， 放入蝦皮迅速翻炒至微黃色。 立刻倒入涼水并略多于實際用量。
蓋鍋大火煮， 直到水變為乳白色， 撈出蝦皮放入喜歡的作料， 下入冬瓜片、粉絲至熟。 起鍋時放入少許香油， 味精。
特點：味道鮮美!含有豐富的鈣。
注意點：立刻倒入涼水， 慢了蝦皮就胡了， 湯就出不來乳白色了。
用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中， 都能達到起鮮作用。 蝦皮也可同蔬菜炒著吃， 如韭菜炒蝦皮， 就是一種鮮咸清香可口的菜， 但炒時要行用油把蝦皮略煸一下， 再炒才能出香。
一、蝦皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，
二、蝦皮炒韭菜：韭菜250克洗凈切段， 蝦皮60克， 食鹽、香油、醬油、味精各適量， 用香油將蝦皮略炒， 加韭菜、醬油、食鹽炒熟， 再調入味精食用。 有開胃健脾、補腎壯陽之功效， 適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。
三、蝦皮拌香菜：香菜300克洗凈切段， 蝦皮50克， 加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用。 清香爽口， 別具風味。 有補腎壯陽、祛風解毒之功效， 對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。
四、蝦皮拌青椒：青椒350克洗凈切絲， 蝦皮60克， 加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。
五、蝦皮蘿卜絲：白蘿卜250克洗凈切絲， 蝦皮50克， 香菜洗凈切碎， 食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。 先用香油將蔥段炒香， 加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟， 然后調入食鹽、料酒、味精食用。 有消脹、祛痰的功效， 治食滯不化， 并利大小
1.蝦皮和紫菜或冬瓜放一起燒湯;(紫菜蝦皮湯：水燒開后把紫菜和蝦皮一起放入， 等水開再放入調料等;冬瓜蝦皮湯：先把冬瓜和蝦皮油煸然后加水燒開就OK啦。 )
2.蝦皮可以做混沌、餃子餡;
3.蝦皮和青椒(把青椒切成丁狀， 再放入油鍋煸， 然后放入蝦皮炒炒， 再加入一點水燜燜， 等水干加入調料就好了。 ) 呵呵， 我經常做的就這幾種了。
