您的位置:首頁養生保健

養生保健

據說,這8種“黑色食物”營養比人參還高

人們常說“黑色食物營養價值高, 多吃有益。 ” 中醫認為黑色食物養腎, 因此自古以來國人都比較愛吃。

常見的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑加侖、黑木耳、黑棗、黑花生的黑, 都來源於具有抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風險等作用的花青素。

其實, 除了花青素, 它們還各有各的營養。 《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)採訪營養專家, 教你對號入座選出適合你的那一款“黑色食物”。

受訪專家

解放軍第309醫院營養科主任 左小霞

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新

1黑米, 助消化

黑米膳食纖維含量高,

有利於腸道蠕動、助消化。 其維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鎂、鋅、硒含量也比普通稻米要高。

平時入粥入飯均可, 還可做成黑米飯團, 每週吃兩次有利降低心腦血管疾病風險。

2黑豆, 富含優質蛋白

黑豆皮為黑色, 粒為青色或黃色, 富含優質蛋白, 可以做成豆漿、豆腐、豆腐皮、豆腐絲等豆製品。

建議成年人每天都食用一些, 搭配穀物熬湯煮粥也不錯。 有研究表明, 黑豆還是天然的補血食物。

3黑芝麻, 補鈣強

黑芝麻維生素E、鐵和鋅含量豐富, 其中鐵含量是白芝麻的2倍左右;鈣含量更高, 比牛奶高出8倍。

黑芝麻整粒吃營養不易吸收, 建議吃黑芝麻醬或黑芝麻粉。 因其脂肪含量近60%, 熱量較高, 食用或拌涼菜時需要減少油的用量。

4黑枸杞, 花青素含量高

黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的,

維生素C、鋅含量也是紅枸杞的2倍, 但類胡蘿蔔素含量不及紅枸杞。

平時可以當成零食, 也可以取5粒左右用溫水泡著喝。

5黑花生, 礦物質多

黑花生和黑豆一樣, 皮為黑色, 仁是乳白色。 它個頭細長、兩頭尖, 鋅、硒含量分別高出普通花生48%、101%。

平時吃黑花生, 最好是生吃帶皮、顆粒完整、新鮮的。

6黑木耳, 助免疫

黑木耳富含木耳多糖, 有助於維持機體免疫力;另外三價鐵含量豐富, 多吃富含維生素C的新鮮果蔬, 可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。

7黑棗, 抗氧化

黑棗是柿樹科柿屬的植物, 學名君遷子, 別名軟棗、牛奶棗。 它的單寧(一種酚類化合物, 在紅酒中最為常見)含量近1%, 有較強的抗氧化能力,

有利於清除食物中的重金屬污染物;果膠含量也高達3%, 有一定延緩血糖上升的作用。

8黑加侖, 維C多

每100克黑加侖中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀, 還具有豐富的抗氧化劑, 有助降低血脂、提高免疫力。

市面上常見的黑加侖食品有黑加侖幹和蜜餞兩種, 建議優選黑加侖幹, 因為蜜餞糖分高且食品添加劑較多。 ▲(生命時報特約記者 谷傳玲)

本期編輯:王曉晴