茅臺酒的原料及歷史

茅臺酒不是產於元代。 茅臺酒源遠流長， 據史載， 早在西元前135年， 古屬地茅臺鎮就釀出了使漢武帝“甘美之”的枸醬酒， 盛名於世。 歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的， 為司馬遷的《史記》。 《史記·西南夷列傳》載：西元前130多年， 漢武帝劉徹飲到來自夜郎(今黔北一帶)所產的名酒“枸醬”， 情不自禁地贊曰：“甘美之”。 以後便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開拓夷道， 專門繞道茅臺所在的仁懷的歷史， 有道是“漢家枸醬為何物?賺得唐蒙益部來。 ”茅臺古稱益部， 而枸醬， 經考證為仁懷赤水河一帶生產的用水果加入糧食經發酵釀制的酒。

在中國的釀酒史上， 真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始于唐宋。 而赤水河畔茅臺一帶所產的大麯酒， 就已經成為朝廷貢品。 至元、明期間， 具有一定規模的釀酒作坊就已經在茅臺鎮楊柳灣(今茅臺酒廠一車間片區)陸續興建， 值得注意的是， 茅臺當時的釀酒技術已開創了獨具特色的“回沙”工藝。

至明末清初， 仁懷地區的釀酒業達到村村有作坊。 在此期間， 茅臺地區獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。 到了1704年(康熙四十二年)， 茅臺白酒的品牌開始出現。 以“回沙茅臺”、“茅春”、“茅臺燒春”為標誌的一批茅臺佳釀， 成為貴州白酒的精品。

茅臺酒以優質高粱為原料， 用小麥製成高溫曲， 而用曲量多於原料。 用曲多， 發酵期長，

多次發酵， 多次取酒等獨特工藝， 這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。 釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾， 生產週期長達八九個月， 再陳貯三年以上， 勾兌調配， 然後再貯存一年， 使酒質更加和諧醇香， 綿軟柔和， 方准裝瓶出廠， 全部生產過程近五年之久。

總裁致辭

“我是茅臺人， 我愛國酒事業， 它融進了我的血液， 是我生命的一部分， 我願意為它奉獻自己的全部所有。 ”在茅臺酒廠工作了30多年， 袁仁國對茅臺酒的感情很深很深。

公司文化

使　命 —— 釀造高品位的生活

願　景 —— 健康永遠　國酒永恆

核心價值觀 —— 天貴人和　厚德致遠

企業精神 —— 愛我茅臺　為國爭光

核心競爭力 —— 工藝　環境　品牌　品質　文化

經營理念 —— 穩健經營　持續成長　光大民族品牌

品質理念 —— 崇本守道　堅守工藝　貯足陳釀　不賣新酒

行銷理念 —— 堅持八個行銷　追求和諧共贏

服務理念 —— 行動換取心動　超值體現價值

領導理念 —— 務本興業　正德樹人

人才理念 —— 以才興企　人企共進

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