幹海參的泡發方法及食用價值
海參很名貴營養價值高， 幹海參如何泡？怎麼泡才能得到充分利用呢？我們來看看泡發海參的方法：保溫瓶、高壓鍋等等， 那麼哪種比較好呢？比較方便還實用呢？我們一起來學學幹海參的泡發， 瞭解一下他的價值：
幹海參泡發的基本方法
一、浸泡：將海參表面清洗乾淨後， 浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約24小時左右， 期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。 最好用純淨水（勿用自來水）， 這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收。
二、清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開， 剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物）， 清洗海參體內雜質和內臟， 挑斷海參內壁上附著的筋。
去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。 海參內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
三、鍋煮：將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入適量純淨水， 中火燒開後再小火煮30-40分鐘， 熄火後不要開蓋， 把海參留在鍋裡燜至自然涼透， 撿出煮軟的海參， 將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中， 換純淨水繼續煮， 直至全部煮軟煮透。 （此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透， 部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
四、浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水， 放入煮好的海參。 然後置於電冰箱的保鮮室內， 再浸泡約24-48小時， 其間換水3-4次， 即可食用。
五、發制好的海參要浸泡在純淨水中並經常換水， 海參應儘快食用， 不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
六、如一次發制較多， 不能夠立刻吃完，
海參發泡法
第一是要注意幹海參怎麼發溫度， 我們推薦是0-5度的環境，
第二是純淨水而不是簡單的清水了， 因為海參是很敏感的水生動物， 對於酸鹼性敏感度很高， 所以水的PH值對於發泡的效果產生很大影響，
第三就是海參的發泡時間了， 商家不同的海參品種發泡的時間不盡相同， 所以消費者應該根據商家隨海參附帶的說明書或是購買時詢問清楚， 一般來說這個時間是24到36小時， 期間應該換2次水直至海參泡軟；此時我們可以將海參取出， 從腹部縱向剖開， 去掉前端牙狀物和腹內的幾根筋狀物.
接著就是煮的過程了，
我們最後一步就是重複上述用純淨水發泡的過程,再把海參發一遍， 直到把海參發泡到原來的2倍左右長度即可食用了。
保溫瓶速發法
1、將幹海參洗淨後， 用純淨水浸泡48個小時左右
2、再將泡軟的幹海參放入保溫瓶中， 用開水浸泡約12個小時
3、取出海參， 用剪刀將海參的腹部剪開， 去掉牙齒和內筋即可食用。
優點：發泡步驟少， 方便。
缺點：時間掌握不好的話海參很容易泡爛， 小頭數海參不建議使用此方法發泡。
高壓鍋發泡法
1、將幹海參洗淨後用純淨水浸泡48小時
2、將泡軟的海參放入高壓鍋後加水煮15分鐘左右
3、將煮好的海參取出用冷水降溫
4、把海參腹部用剪刀剪開， 去掉沙嘴、剪短內筋。
5、再將海參用純淨水浸泡48小時左右， 即可食用。
高壓鍋發泡需要非常精確的掌握好時間， 以高壓鍋開始冒出蒸汽為標準， 否則極容易將海參煮爛， 不推薦此方法。
發泡時
1、發泡好的海參， 已經是熟海參， 可以直接食用。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等不然會出現肉質溶化的現象， 影響發泡效果
3、發泡時最好用桶裝純淨水， 桶裝礦泉水次之， 自來水效果最差。
4、為保持0-5度水溫， 建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海參時， 用中火煮的時間僅供參考， 海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度， 但不影響營養。 可根據自己的口感喜好適當調節時間。 一般發泡到幹海參的2倍左右長度， 軟硬程度適中， 口感最好， 發泡海參切忌一味追求大， 海參發泡是一個吸水漲大的過程， 以口感適中為佳。 。
7、發泡好的海參， 由於個體差異因素， 總有部分軟些， 部分硬些， 屬於正常現象。 如要追求完美， 可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
8、發泡海參時， 水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關。
烹飪指導
1．漲發好的淡幹海參應反復沖洗以除殘留化學成分；
2．海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3．保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
食用小貼士
夏天吃海參，涼拌是不錯的方法：將發好的海參先用熱水焯一下，然後用醬油和芥末、糖等調味，這樣吃會感覺海參的口感更加滑潤，味道相當不錯。
老人和術後病人推薦早晨將淡幹海參切成小段，放入米粥中煮成清淡的海參粥，既營養又美味，適合老年人和術後恢復病人的口味
不過最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利於人體吸收營養，食用後一小時後再吃飯最佳。
海參營養高，泡發也這麼講究，是不是很繁瑣呢？先泡還得是純淨水，然後再煮還得用純淨水泡，果然是名貴呢，呵呵，嚴格按照步驟做營養不易流失而且可以充分利用它的營養價值。夏天馬上到了，夏季吃涼拌海參更加潤滑，味道相當不錯，大家一起試試吧!
烹飪指導
1．漲發好的淡幹海參應反復沖洗以除殘留化學成分；
2．海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3．保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
食用小貼士
夏天吃海參，涼拌是不錯的方法：將發好的海參先用熱水焯一下，然後用醬油和芥末、糖等調味，這樣吃會感覺海參的口感更加滑潤，味道相當不錯。
老人和術後病人推薦早晨將淡幹海參切成小段，放入米粥中煮成清淡的海參粥，既營養又美味，適合老年人和術後恢復病人的口味
不過最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利於人體吸收營養，食用後一小時後再吃飯最佳。
海參營養高，泡發也這麼講究，是不是很繁瑣呢？先泡還得是純淨水，然後再煮還得用純淨水泡，果然是名貴呢，呵呵，嚴格按照步驟做營養不易流失而且可以充分利用它的營養價值。夏天馬上到了，夏季吃涼拌海參更加潤滑，味道相當不錯，大家一起試試吧!
