怎樣選醬油_
應該是大多數人都不太會買醬油， 往往看見一個品牌的醬油就購買了。 其實每一種品牌的醬油所發揮出來的味道也是不一樣的， 所以在購買醬油的時候應該儘量挑選一些好的醬油。 這種醬油才會對菜起著很好的提味提鮮作用。 因此在挑選醬油的過程中選醬油的方法十分重要， 今天為大家介紹一下選醬油的方法。
1.看執行標準
釀造醬油的執行標準是GB18186-2000等;配製醬油的執行標準是SB/T 10336-2012。 還有一些以開頭的標準， 這表示是企業自己制定的標準， 就視情況而定了。
2.看配料表
查看配料表， 若是使用了“水解植物蛋白”、“水解大豆蛋白”、“水解蛋白”或“酸水解植物蛋白”等， 則是配製醬油。
三、發酵方式：高鹽稀態， 優於低鹽固態
一般而言， 高鹽稀態發酵成本更高， 品質更好一些。 主要因為高鹽稀態發酵工藝所用原料是大豆或小麥， 低鹽固態使用脫脂大豆(豆粕)和麩皮，
四、產品等級：特級為最高等級
國家標準中， 將釀造醬油按照色澤、香氣、滋味、可溶性無鹽固形物、氨基酸態氮等品質指標分為特級、一級、二級、三級四個等級。
五、不添加味精的更好
正常劑量下， 味精是一種安全合法的食品添加劑， 沒有安全問題， 但對於同等級的醬油， 純糧釀造、沒有添加味精的產品在品質上會更有優勢。
據統計， 市場上銷售的五百多種醬油產品， 約75%的產品都含有“谷氨酸鈉”， 也就是味精。 醬油中添加味精， 能夠提高鮮度和氨基酸態氮的含量(衡量醬油品質的主要指標)。
是否添加了天然香精
香精香料可以為食品提供香味， 或彌補食品加工過程中損失的風味。 天然香精提取自天然動植物， 與人工合成的香精相比更容易被消費者接受， 但商家一般更傾向于合成香精， 這是因為天然香料的價格較高， 穩定性也一般， 不如合成香精。
提示：對味精或其它物質過敏的人群需引起注意。
是否添加了核苷酸二鈉
核苷酸二鈉， 如鳥苷酸二鈉和肌苷酸二鈉， 是一類呈味物質， 作用類似於味精， 能提升食物的鮮味。
提示：對於嬰兒、哮喘病人以及患有痛風或尿酸腎結石的人，
