鹿肉的功效

世界上鹿的種類有很多， 但是我國人們能夠吃的鹿肉是馬鹿和梅花鹿的鹿肉， 尤其是梅花鹿的鹿肉更受歡迎。 鹿肉是肉中的極品， 屬於一種高級別的野味。 鹿肉的功效是相當明顯的， 其營養價值比牛羊肉高很多， 並且容易消化吸收。

鹿肉的特點是肉質細嫩， 瘦肉多， 肥肉少， 結締組織少、鹿肉中含有豐富的蛋白質， 鈣磷鐵以及適量的脂肪和維生素。 鹿肉中脂肪和膽固醇含量都很低， 滋補是鹿肉最顯著的功效之一。 中國傳統醫學認為， 鹿肉屬於純陽之物， 補益腎氣之功為所有肉類之首， 故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人， 吃鹿肉是很好的補益食品， 對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。 鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點， 對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。 還有補脾和胃， 養肝補血， 壯陽益精之功效。 可用于治療虛勞羸瘦、產後無乳。

鹿肉的營養價值

鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素。 其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點， 對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

鹿肉的選購

因鹿肉很少有像家禽類幾種飼養的， 所以購買較困難。 腐敗、變質， 有異味的肉不宜選購。

鹿肉的存儲

冷藏。

鹿肉的食用方法

鹿肉可幹燒、紅燒或紅扒。 鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列， 多食、久食對預防胃腸疾病不利。

鹿肉的營養價值和品質都要比牛羊肉高， 比豬肉更高。 鹿肉中的必須氨基酸、粗蛋白， 磷脂等含量高於牛肉， 但是膽固醇和脂肪的含量卻相當低， 因此鹿肉是一種高營養高蛋白， 低脂肪低膽固醇的肉類。