健康生活

吃海鮮可以喝啤酒嗎

對於本來有痛風症狀的人, 任何高嘌呤的食物都是應該避免的, 海鮮只是其中一類(甚至都不是嘌呤含量最高的);對健康者來說, 這就完全取決於你在口腹之欲與健康之間的權衡了。

在夏天, 冰涼的啤酒加上美味的海鮮, 對於很多人而言格外具有吸引力。 在海濱城市, 這幾乎成了一種生活方式。 不過, 你也許聽到過這樣的說法:吃海鮮不能就啤酒, 否則就會痛風。

這種說法有許多現實事例的佐證:經常有人吃完海鮮喝完啤酒, 於是痛風發作。 當送去醫院就診, 醫生往往會叮囑:海鮮中大量含有一種叫做嘌呤的物質,

它經過代謝之後會轉化為尿酸, 尿酸過多會導致痛風, 所以一定要少吃海鮮, 尤其不要邊吃海鮮邊喝啤酒。 於是, 這條飲食搭配禁忌幾乎人人皆知。

跟其他傳說的飲食搭配禁忌不同, 不能說這種說法是錯的, 只是它並非問題的全貌。 嘌呤確實會代謝成尿酸, 尿酸的累積確實會導致痛風, 海鮮中也確實含有相當多的嘌呤。 不過, 嘌呤在食物中廣泛存在, 並非只存在於海鮮中。 一般而言, 海鮮及肉類中含有比較多的嘌呤, 動物內臟含量更高。 一些植物性食物, 比如豆製品中也含有嘌呤。 對痛風病人而言, 吃任何嘌呤含量高的食物都可能引發症狀。

“吃海鮮不能喝啤酒”的原因, 最常見的解釋是說啤酒中含有維生素B1,

而維生素B1導致嘌呤轉化為尿酸。 這種說法全無道理。 雖然啤酒生產中使用的酵母裡含有大量維生素B1, 但酵母用量很小。 所以啤酒中的維生素B1含量非常低, 完全可以忽略。 而且維生素B1的吸收, 還會受到酒精的抑制。 同時, 嘌呤轉化為尿酸是正常的代謝, 並不是不吃維生素B1就能夠避免的。

另一種解釋是說, 啤酒中的酒精在體內的代謝產物會跟尿酸競爭排出途徑, 影響了尿酸的排泄。 這種說法有一定合理性。 不過, 不僅僅是啤酒和海鮮, 吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒, 理論上都會導致這樣的後果。 酒精本來就是增加痛風風險的重要因素, 跟吃不吃海鮮沒有什麼關係。

對痛風病人來說, 喝酒吃海鮮(或者各種肉和動物內臟),

都可能加劇症狀。 2004年《新英格蘭醫學雜誌》上發表了一項研究, 研究者對幾萬人進行了長達12 年的追蹤, 在此期間發現了幾百個痛風病例。 研究者把這幾萬人按照日常飲食中肉或者海鮮的量平均分成五組。 對比他們的飲食習慣發現, 吃肉或者海鮮最多的那一組人, 比吃得最少的那一組人, 痛風發生率大概高50%。 對於健康者而言, 考慮到痛風的發生率本來也不算高, 吃肉或者海鮮對痛風的影響, 大致跟紅肉(豬肉牛肉羊肉等)對某些癌症風險的影響相當———飲酒的影響也與此類似。