剁椒鯽魚的做法

相信愛好辣的人們都知道剁椒系列， 尤其對于一些湖南的人來講， 更是無辣不歡， 剁椒是現在一種比較常見的特色食品， 主要是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽為原材料制作而成的， 生活中， 人們還經常將其作為佐料做菜使用， 剁椒系列的菜很多， 其中剁椒雞蛋， 剁椒魚頭被很多人所熟知， 下面大家來了解一下“剁椒鯽魚的做法”吧。

民間有句話叫“年年有余”， 可見， 魚在人們的觀念中有著很重的作用的， 而另外， 魚還具有很好的美容效果， 所以， 受到很多人的喜愛， 在目前關于魚的做法很多， 清蒸， 紅燒都是比較常見的， 剁椒鯽魚也是很常見的， 以下就是關于“剁椒鯽魚的做法”的介紹：

1. 主料： 鯽魚 兩條(每條大約200克) 輔料： 姜 小蔥

2. 調料：剁椒醬 泡小米辣 李錦記豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。

3. 剁椒醬買來是帶鹽水的， 而且比較咸。 應該過濾掉鹽水,還要放清水泡幾分鐘。 最后把水過濾放碗里調味。

4. 泡小米椒先用水沖洗下， 然后切成剁椒醬大小(飯店做還要加一種醬椒,和小米椒混合使用,小風這邊買不到醬椒)， 小米椒調味和剁椒醬一樣

5. 小風的鯽魚每條只有200克， 就不需要刀功處理了(魚頭要在肉厚和大骨剁幾下， )。 魚放盤里， 先放少許料酒， 再放李錦記豉油。 從魚表面上把豉油淋下去， 當盤子底有一層豉油就可以了， 最后在魚的表面撒一層雞精。 (這個菜的鮮味濃， 雞精多加點)

6. 把調好的剁椒醬和小米辣鋪到魚表面上如圖， 再加少量油到盤子里

7. 蒸魚一定要用最大的火， 還要先把水燒開再放魚進去。 在飯店一般蒸6分鐘就行， 家里火太小就多蒸2分鐘吧。

8. 出鍋撒些蔥花就行了， 一定要趁熱吃啊。 鮮、香、嫩、辣回味無窮,簡直太爽了.魚吃掉再加點煮好的面條， 拌到魚湯里也是一大美食啊。 不善于吃辣的就全用剁椒， 辣度是微辣。 全用小米椒是重辣.雙色是中辣， 也最美觀最有滋味。

以上的內容就是關于“剁椒鯽魚的做法”的簡單介紹了， 希望上面的介紹能夠幫助到愛好美食的朋友， 由于魚具有一定的腥味， 正確的制作才能在去腥的情況下保證菜的美味， 所以， 朋友要注意一下， 下面就按照上面的介紹來嘗試一下吧。