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問題 【營養科】 【歸檔】 15年10月31日

剁椒武昌魚的做法

問題描述 兒子特別喜歡吃武昌魚,每次都是孩子的爸爸來做這道菜,可是由於孩子爸爸出差,而孩子又非常想吃,想問一下,這個做清蒸武昌魚方法,請指教。
網友回答
2015年10月31日 20:11

你好,清蒸武昌魚的方法如下:(1)將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨,在距魚頭一釐米處劃開,輕輕拽出裡面的腥線,注意兩面都有哦。(2)兩面分別劃幾刀,抹上鹽和料酒,魚腹裡也要抹上,醃10分鐘左右。(3)盤子底部撒點蔥段、薑片,將魚放進盤子裡,魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。(4)蒸鍋裡放適量清水,燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘,然後關火再虛蒸2-3分鐘。⑸取出魚,揀去蔥薑絲,另取一個盤子將魚放進去,在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。⑹炒鍋注少許油燒熱,將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡,再放入適量蒸魚豉油,燒開後均勻地澆在魚身上即可。希望對你有幫助。

2015年10月31日 20:11

你好,現在像你介紹一種清蒸武昌魚方法:1.將武昌魚治淨,在魚身兩面剞上蘭草花刀;2. 炒鍋置旺火上,下入清水燒沸,將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下,立即撈出入清水盆內,刮盡魚鱗,洗淨瀝幹水分;3. 用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上醃制入味;4. 將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;5. 將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出,間接擺放在魚身上,成白、褐、紅相間的花邊;6. 蔥結、薑片也放在魚身上,淋上雞湯150毫升、熟豬油;7. 將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;8. 蒸至魚眼凸出,肉質鬆軟時取出,揀去薑片、蔥結,淋上熟雞油,撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、薑絲的小味碟上席即成。