芽苗菜有什麼營養價值呢？

蔬菜苗是一種非常珍貴的食材， 因為蔬菜苗非常的鮮嫩， 而且營養價值極高， 是人們飲食生活中絕對少不了的食材之一。 而芽苗菜的種類非常多， 其中， 以黃豆芽和綠豆芽最受歡迎， 吃起來也是口感味道最好的兩種， 下面就來看看芽苗菜有什麼營養價值呢？希望大家能夠瞭解一下。

1、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。 可以預防腳氣病， 並保持人體血液酸堿平衡， 能抑制腸道疾病， 增強消化力。

2、蠶豆（胡豆）芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白， 氨基酸種類更為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富， 營養價值極高。 含有調節大腦和神經組織的重要成分， 富含膽石堿。 能夠增強記憶力， 是公認的抗癌食品。

3、黑豆芽苗菜富含多種維生素、礦物質、氨基酸和蛋白質。 具有活血利尿、清熱消腫、補肝明目等食療功效。

4、空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 煙酸、維生素C、葉綠素。 可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。 降低膽固醇、甘油三酯， 具有降脂減肥的功效。 潔齒防齲除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。

5、蕎麥芽苗菜含有芸香甙、蘆丁。 具有軟化血管， 降低血脂和膽固醇之功效， 對心血管病、高血壓和糖尿病有確切的防治作用。

6、枸杞芽苗菜富含的維生素C和無機鹽鍺。 預防夜盲症、乾眼病、癌症， 能清熱解毒、散血消腫。

7、紫蘇芽苗菜富含維生素C、鉀、鐵等， 還含有豐富的不飽和脂肪酸。 具有使免疫功能正常發揮的作用，