多吃莧菜有哪些好處?莧菜禁忌必知！

莧菜是很常見的蔬菜， 莧菜身軟滑而菜味濃， 入口甘香， 有潤腸胃清熱功效。 男性朋友可以多吃， 因為莧菜含有容易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 還含有豐富的鐵和維生素K。 莧菜湯為紅色， 還有造血功能。 常吃莧菜有哪些好處與禁忌呢？

莧菜的營養價值

1.莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富， 俗語有說：“六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換。 ”由此可見其營養價值之高。

2.莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸， 可補充穀物氨基酸組成的缺陷， 很適宜嬰幼兒和青少年食用， 對促進生長發育具有良好的作用，

莧菜的選購存儲

挑選莧菜的時候， 應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩， 限購的時候也應該手握莧菜， 手感軟的較嫩， 手感硬的較老

莧菜的儲存期不宜長在7℃以下， 還會發生冷害。 購買後須快速預冷， 將溫度降至15℃以下， 最好能於8~10℃儲存， 儲存後避免長期冷凝水附著葉面， 否則葉面極易腐爛。

莧菜的食用方法

常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡， 但是烹調時間不宜過長。

在炒莧菜時可能會出很多水， 所以在炒制過程中可以不用加水。

如果想蒜想撲鼻， 就要在出鍋前再放入蒜末， 這樣香味最為濃厚。

與莧菜不能與什麼同吃相克食物如下：

莧菜+山葵：中毒

莧菜+甲魚：一起吃難以消化

與莧菜能同吃的最佳搭配食物：

莧菜+雞蛋：增強人體免疫力

莧菜+豬肝：增強人體免疫力