香芋丸子的做法，拿捏好量是關鍵

如果你想要做好香芋丸子的話， 不僅要準備充分香芋、麵包粉、糖等食材， 在製作過程中每一種食材的使用量必須要拿捏好， 這是製作美食的關鍵， 也是最難學習到的東西。

一、香芋丸子的做法

材料：

芋頭600公克， 白油70公克， 麵包粉適量， 內餡材料：2大匙， 花生粉120公克， 糖30公克， 糖5公克， 太白粉100公克

做法

1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。

2.芋頭去皮洗淨切塊後， 放入蒸籠裡蒸熟後取出。

3.把芋頭塊壓成泥狀， 再加入所有的調味料一起混拌均勻後， 最後加入白油攪拌均勻。

4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後， 再用大拇指在中間部分壓出一凹陷狀。

5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。

6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿， 將凹陷處封平並整型成圓球狀。

7.在丸子外層沾裹上少許的水後， 再裹上一層麵包粉， 放入油鍋中油炸約1分鐘， 呈現出金黃色澤時撈出即可。

二、炸香芋丸子的做法

1洗好小芋頭

2隔水蒸

3蒸熟的小芋頭

4去皮

5用棒槌棒成泥

6如圖

7再揉進白糖

8搓成小丸子

9做好的小丸子

10放進熱油鍋裡油炸

11翻動

12炸香

13炸金黃， 炸香脆

14看看， 外脆裡糯的香芋丸子。

三、香芋丸子的做法步驟

1香芋切片

2放進蒸鍋蒸熟

3蒸熟的香芋

4搗成泥狀

5加入紅薯粉

6和好的麵團

7做成丸子

8水燒開

9加入自己喜歡的調料調味。