紫菜(幹)營養知識介紹

紫菜(幹)知識介紹：

紫菜為藻類植物的藻體， 藻體紫色， 一般高12～30釐米， 養殖的紫菜最長達4米以上。 分佈遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。 朝鮮、日本也產。 紫菜屬紅藻類植物， 生長在淺海岩礁上， 顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種， 乾燥後均呈紫色， 因可入菜而得名紫菜。 為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。

自漢代以前我國就有食用紫菜的記載， 它一直被視為珍貴海味之一， 味道極為鮮美， 深受人們喜愛。 紫菜雖產於沿海， 但經幹制後可長途貯運， 不論各地， 不論何時， 人們均可以購買到。 品質以片薄， 表面光滑， 有光澤，

紫菜(幹)營養分析：

1.營養豐富， 含碘量很高， 可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”， 紫菜有軟堅散結功能， 對其他鬱結積塊也有用途;

2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，

3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能， 可促進淋巴細胞轉化， 提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;

4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%， 有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜(幹)補充資訊：

1. 若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色， 說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染， 這種紫菜對人體有害， 不能食用;

2. 紫菜是海產食品， 容易返潮變質， 應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處， 或放入冰箱中， 可保持其味道和營養。

紫菜(幹)適合人群：

一般人均宜食用

1. 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用;

2. 不宜多食， 消化功能不好、素體脾虛者少食， 可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用;脾胃虛寒者忌食。

紫菜(幹)食療作用：

紫菜性味甘鹹、寒， 入肺經;

具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;

用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

1. 應用於肺熱痰多：紫菜30克， 蘿蔔1個， 煮湯服。 用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末， 煉蜜為丸， 每次在飯後服6克， 日服2次， 或幹嚼紫菜也可。

2. 用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，

3. 治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子一同加清水煎服。

4. 治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠志各適量， 水煎服。

紫菜(幹)做法指導：

一般內地賓館和家庭多用水發泡洗後的紫菜沏湯， 其實紫菜的吃法還有很多， 如涼拌， 炒食， 制餡， 炸丸子， 脆爆， 作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇， 豌豆尖和胡蘿蔔等搭配做菜等等。

食用前用清水泡發， 並換1～2次水以清除污染、毒素。