酸辣湯的家常做法 在家做的酸辣湯教給大家

酸辣湯是民間一道出名的小吃， 酸辣湯味道酸辣， 營養豐富。 能起到開胃增加食欲的功能。 很多人喜愛吃酸辣湯但是不會做酸辣湯怎麼辦呢?今天小編就為大家介紹幾款酸辣湯的製作方法， 希望大家喜歡。

平淡簡單酸辣湯

材料：豆腐， 冬筍， 香菇， 木耳， 火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)， 雞蛋， 高湯， 醋， 醬油， 料酒， 胡椒粉， 鹽， 水澱粉， 香油。

做法

1.將豆腐洗淨， 切小丁， 然後過水焯一下， 也可以省去這步;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發後洗淨， 也切成絲;雞蛋打散備用。

2.將適量胡椒粉倒入小碗內， 倒入醋將胡椒粉衝開備用。

3.鍋置火上， 倒入高湯， 沒有高湯就用清水代替， 燒開後先放入豆腐略煮一下， 然後放入冬筍絲， 香菇絲， 火腿絲， 木耳絲， 煮開後加入醬油， 料酒， 鹽調色調味， 然後用水澱粉勾芡。

4.這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液， 最後加入衝開的胡椒粉和醋， 淋入香油就可以關火了，

家常酸辣湯

材料：豆腐30克， 熟雞肉(或火腿)， 冬菇， 熟瘦豬肉絲， 水發海參， 水發魷魚各15克。

輔料：雞蛋1個， 澱粉25克， 蔥花3克， 調料：醬油10克， 豬油30克， 味精， 胡椒粉各1克， 香醋6克， 精鹽5克， 雞湯750克。

做法

(1)將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲， 同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內， 加雞湯、精鹽、味精、醬油， 用旺火燒至沸滾， 再放濕澱粉勾芡後， 改小火加打散的雞蛋。

(2)將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。 在鍋內蛋花浮起時即改旺火， 至肉絲滾起， 沖入湯碗內即可。

酸辣湯

材料：豆腐， 火腿、冬菇.水發海參、水發魷魚、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、澱粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。

做法

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲。

2、將豬瘦肉切成細絲汆熟， 與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋內， 加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸， 去浮沫， 用濕澱粉勾芡， 加打散的雞蛋液製成湯。

3、將胡椒粉、醋、植物油、蔥花放入湯碗內， 沖入制好的雞絲湯即成。

小訣竅特點

醒酒去膩， 助消化。

材料：生粉， 蔥葉， 醋， 白胡椒粉， 香菇， 木耳， 海帶， 午餐肉， 豆腐， 雞蛋。

做法

1：一小碗水加適量生粉， 再加一把切碎的蔥葉。

2：適量醋+白胡椒粉， 混勻

3.香菇， 木耳， 海帶等各種蔬菜洗淨切細絲， 午餐肉切細絲， 豆腐切小塊， 雞蛋打散備用， 水煮開放入各種菜， 煮開以後倒入打散的雞蛋，

酸辣湯

材料：嫩豆腐1/2塊， 豬血100公克， 肉絲100公克， 竹筍絲30公克， 紅蘿蔔絲30公克， 雞蛋1個， 蔥花適量， 高湯1500cc， A.黑醋3大匙， 糖1小匙， 鹽1小匙， B.太白粉水2大匙， 香油1小匙， 白胡椒粉1小匙， 醬油1/2小匙， 糖1/2小匙， 太白粉1小匙， 蛋白1/2個， 酒1小匙。

做法

1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。

2.肉絲以醃料拌勻， 醃約20分鐘備用。

3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。

4.高湯煮沸， 放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。

5.于作法4中加入調味料A， 再乙太白粉水勾芡呈黏稠狀。

6.轉小火， 蛋打散徐徐倒入作法5中， 1分鐘後再拌勻並關火。

7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。

結語：以上就是為大家介紹酸辣湯家常做法的全部內容， 相信大家都已經學會了， 酸辣湯的做法很多很多， 小編推薦的是又好吃又簡單的幾種， 不知道大家喜不喜歡， 如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。