孜然羊肉做法是什麼？

孜然羊肉是日常生活中比較常見的菜品， 不僅味道鮮美， 易被消化， 而且它還對人體具有很好的溫補效果， 因此備受人們的喜愛。 其實孜然羊肉的做法是有以下五種方法的， 步驟都特別簡單， 特別適合自己在家做來吃。

做法一

1、製作食材

羊後腿肉300克， 香菜葉30克， 料酒30克， 鹽10克， 味精5克， 辣椒面10克， 孜然15克， 蔥白20克， 薑20克， 適量油300克。

2、製作流程

將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。

蔥、薑洗淨分別切段和塊， 用刀拍一下。 孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹， 放在砧板上碾壓成細末， 與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。 將香菜葉洗淨放在碗中。 將羊肉放在器皿中， 加入料酒、鹽、少許水， 攪拌均勻放入蔥薑， 醃漬20分鐘把蔥薑去掉。 炒鍋上火， 放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開， 待原料出水較多， 油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中， 上桌時在上面撒香菜葉即可。

做法二

1、製作食材

鮮羊肉600克、香菜100克、孜然（磨成粗粉）35克、幹辣椒碎屑50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼鹽10克、味精5克、食油1000克（實耗50克）

2、製作流程

先將羊肉切成5.5公分厚的肉片， 加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃制10分鐘。 香菜洗淨晾乾， 切成段， 平鋪在盤底， 待用。 起鑊， 上火， 倒入食油， 燒至六成熱， 放入醃好的羊肉， 用鏟扒散， 剛熟即馬上撈出， 濾油。 另起鑊上火， 放少許油， 放入孜然， 稍煸出香味， 即放下幹辣椒碎， 炒至金黃色， 速速倒入滑好的羊肉片，

烹料酒， 急速翻炒幾遍， 出鑊倒入鋪好香菜的盤裡， 還可點綴些香菜在上面。

做法三

1、製作食材

羊肉300克， 孜然15克， 筍片50克， 油1500克（約耗75克）， 料酒20克， 鹽1克， 白糖15克， 雞蛋30克， 味精7克

2、製作流程

1）羊肉切片放碗裡， 加雞蛋、澱粉、面， 抓勻糊。

2）勺坐油， 待油五成熟， 下肉片劃開後， 放筍片， 一起倒出。 原勺留油， 加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍， 顛勺， 攏點芡， 淋香油， 出勺即成。

做法四

1、製作食材

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。

2、製作流程

羊肉切成薄片， 用清水沖洗五分鐘去除血水， 然後加入蛋清、料酒抓勻醃制20分鐘。 洋蔥切成薄片， 香蔥切成3-4釐米長的段備用；炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，

然後放入適量油， 放入羊肉片迅速滑散， 炒到肉片變色後盛出；再次加熱鍋中剩餘的油， 到4成熱時放入洋蔥炒出香味， 然後放入之前炒好的羊肉片， 淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味， 最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。