水渚牛肉做法
水煮牛肉是目前比較常見的一種做法， 這種做法的牛肉是比較嫩的， 但是有一點辣， 所以不能吃辣的朋友應該要注意加入辣椒的量， 而且牛肉最好是選擇里脊肉， 然后將湯水調好之后， 直接將牛肉放進湯水中浸泡就可以食用了。 如果是比較喜歡吃水煮牛肉的， 我們可以來了解它的制作方法。
用料：牛里脊500g,豆芽100g,粉條1把,干辣椒8個,姜1塊,蔥1段,八角1個,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蠔油1湯匙,蛋清1個,淀粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,
步驟：
1.原料圖。 辣椒切絲泡水瀝干備用。 姜切片， 蔥切段， 八角掰碎。
2.新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片， 要可勁的薄。
3.切好的片靜置片刻解凍后， 加入鹽1茶匙， 蠔油1湯匙， 胡椒粉1茶匙， 蛋清1個抓拌均勻。 腌漬10分鐘。 再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。
4.鍋里放油， 煸炒蔥姜八角。 出香味。 蔥姜變微焦黃。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高湯， 兌開水， 用盛水煮肉的容器量滿。
7.豆芽煮開后放入粉絲， 粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8.鍋繼續燒沸騰， 牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散， 不可畫圈。 離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9.撈出來放在豆芽上。
10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。 重新起鍋， 冷油下辣椒絲。
12.能接受香菜蒜苗的， 撒上一點， 色香味俱全啊!
小貼士要點：1， 水煮肉一定要可勁的薄， 這樣才會很嫩。 還有就是一定選擇新鮮的里脊肉。
