野山椒炒牛肉做法

想必大家都聽說過野山椒， 野山椒吃起來那叫一個辣， 吃一口了野山椒能讓不愛吃辣的朋友們感覺到嘴巴裡面熱火朝天， 而且也是辣味十足， 那麼反而有的朋友們卻非常的喜歡吃野山椒， 接下來就來為大家介紹一下關於野山椒炒牛肉的做法。

材料

牛肉1磅（最好是牛裡脊， 我沒買到）， 野山椒半瓶， 蛋清1個， 蔥薑蒜適量， 香菜1把

食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉

做法

1、牛肉切絲， 用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻， 放入冰箱冷藏半小時左右。

2、蔥薑切絲， 蒜切末， 野山椒切丁， 香菜切末；野山椒的水倒到一個小碗中備用。

3、熱鍋冷油時， 倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒， 一變白就盛出來， 保持牛肉的嫩度。

4、重新起鍋， 熱鍋熱油， 爆香蔥薑蒜和野山椒丁

5、香味出來以後把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中， 再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，

6、在野山椒水裡面加入一勺生粉， 攪拌均勻做成水澱粉， 倒入鍋中略勾薄芡即可。

我們介紹的這一道野山椒炒牛肉特別適合下酒菜來使用， 野山椒的辣味和酒的辣味一起食用， 感覺到熱火沖天， 而且呢還能感覺到滿嘴巴裡面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。