營養飲食

低脂飲食不等于清淡飲食

■多吃瘦少碰肥:說到高脂我們首先就會想到肉類, 吃肉會長胖, 里面脂肪一定不少, 應該減!但不要忘了肉類不僅含有脂肪, 還含有豐富的優質蛋白質, 所以不能輕易減。

王興國說, 瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多, 所以低脂飲食中應多吃瘦, 少碰肥。 肉類中魚、雞、牛及瘦豬肉的脂肪含量相對較低, 而帶“肥”字的肉脂肪含量則相對較高, 比如肥牛肉、肥羊肉, 因此盡量不去選。 另外, 鴨肉和鵝肉的脂肪含量也較高。

■二兩豆腐代替一兩肉:大豆制品的脂肪含量相對較低, 而且還含有豐富的植物優質蛋白質,

可謂是低脂飲食中代替肉的良品。

王興國大概計算了一下, 如果用豆腐來代替部分豬肉的話, 比例可維持在2:1左右, 就是說如果減少一兩豬肉, 可以相應地增加二兩豆腐的攝入, 在保證人體蛋白質需要的基礎上, 減少了脂肪的攝入。

■油量不超20克:低脂飲食中控制烹調用油也非常重要。

《中國居民膳食指南》中建議每天烹調油用量在25~30克, 而低脂飲食者的油量應該減少10克, 維持在15~20克, 大概是兩勺。

怎樣才能達到這么少的用油量呢?王興國建議, 除了使用帶刻度的油壺嚴格控制用量外, 低油或無油烹調也是個好方法。 做魚、雞、豬肉時可先將含脂肪多的魚子、雞皮、肥肉等去掉, 然后采用清蒸、清燉、水煮的方法烹調。

■脂肪多了“餓”幾天:有時與朋友或家人在外聚餐, 一不小心就攝入了過多的脂肪, 違背了低脂飲食原則。 這時該怎么辦呢?

王興國說, 最有效的方法就是“餓”上幾天。 這種“餓”可不是不吃東西, 而是斷絕與肉的來往, 多吃些蔬菜水果。 同時, 為了攝入足夠的蛋白質, 低脂牛奶或脫脂牛奶不能少,

保證一天喝300毫升(一袋半左右)。 另外, 還要吃個雞蛋, 因為雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中, 所以最好只吃蛋清。

專家提醒:身體健康的人群一般沒有必要進行低脂飲食, 尤其是處于生長發育期的兒童、青少年, 千萬不要為了減肥而采用低脂飲食的方法, 這樣會影響身體的正常生長和發育。